众所周知 ， 君山茶历史悠久 ， 唐代就已生产、出名 。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏 ， 且随着社会的发展 ， 大家对于君山银针的认识越来越深 ， 使得君山银针得到了越来越多人喜欢 ， 但是大家知道君山银针成茶颜色吗？具体的特征如下！君山银针成茶颜色?君山银针属于黄茶 。其成品茶芽头茁壮 ， 长短大小均匀 ， 茶芽内面呈金黄色 ， 外层白毫显露完整 ， 而且包裹坚实 ， 茶芽外形很象一根根银针 ， 雅称“金镶玉” 。“金镶玉色尘心去 ， 川迥洞庭好月来 。”?君山银针始于唐代 ， 清朝时被列为“贡茶” 。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心 。”“君山贡茶自清始 ， 每岁贡十八斤 。”“谷雨”前 ， 知县邀山僧采制一旗一枪 ， 白毛茸然 ， 俗称“白毛茶” 。又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井 ， 叶微宽而绿过之 。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺” 。?清代 ， 君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑 ， 白毛茸然 ， 纳为贡茶 ， 素称“贡尖” 。君山银针茶香气清高 ， 味醇甘爽 ， 汤黄澄高 ， 芽壮多毫 ， 条真匀齐 ， 白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮 ， 滋味甘醇甜爽 ， 久置不变其味 。冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 三起三落 ， 蔚成趣观 。君山银针的特征?1、外形?君山银针芽头茁壮 ， 大小长度均匀 ， 好像银针 ， 里面呈金黄色 ， 结实挺直 ， 茶叶带有白毫 。?2、冲泡后?君山银针冲泡时茶叶会悬空垂直立起 ， 上下浮动 ， 之后下沉而竖立在杯底 。?3、汤色?君山银针茶汤颜色为杏黄色 ， 清透明亮 。?4、香气?山银针茶香气清高持久 ， 味醇甘爽 ， 汤黄澄高 ， 滋味甘醇甜爽 ， 久置不变其味 。?5、口感?君山银针口感甘醇甜爽 ， 久置口感不变 。君山银针的制作工艺?1、杀青?在20°的斜锅中进行 ， 锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡 ， 火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）” ， 每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后 ， 两手轻轻捞起 ， 由怀内向前推去 ， 再上抛抖散 ， 让茶芽沿锅下滑 。动作要灵活、轻巧 ， 切忌重力摩擦 ， 防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4～5分钟 ， 芽蒂萎软清气消失 ， 发出茶香 ， 减重率达30%左右 ， 即可出锅 。?2、摊凉?杀青叶出锅后 ， 盛于小篾盘中 ， 轻轻杨簸数次 ， 散发热气 ， 清除细末杂片 。摊凉4～5分钟 ， 即可初烘 。?3、初烘?放在炭火炕灶上初烘 ， 温度掌握在50～60℃ ， 烘20～30分钟 ， 至五成干左右 。初烘程度要掌握适当 ， 过干 ， 初包闷黄时转色困难 ， 叶色仍青绿 ， 达不到香高色黄的要求；过湿 ， 香气低闷 ， 色泽发暗 。?4、初包?初烘叶稍经摊凉 ， 即用牛皮纸包好 ， 每包1．5公斤左右 ， 置于箱内 ， 放置40～48小时 ， 谓之初包闷黄 ， 以促使君山银针特有色香味的形成 ， 为君山银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少 ， 太多化学变化剧烈 ， 芽易发暗 ， 太少色变缓慢 ， 难以达到初包的要求 。由于包闷时氧化放热 ， 包内温度逐升 ， 24小时后 ， 可能达30℃左右 ， 应及时翻包 ， 以使转色均匀 。初包时间长短 ， 与气温密切相关 。当气温20C左右 ， 约40小时 ， 气温低应当延长 。当芽现黄色即可松包复烘 。通过初包 ， 银针品质风格基本形成 。?5、复烘?复供的目的在于进一步蒸发水分 ， 固定已形成的有效物质 ， 减缓在复包过程中某些物质的转化 。温度50℃左右 ， 时间约一小时 ， 烘至八成干即可 。若初包变色不足 ， 即烘至七成干为宜 。下烘后进行摊凉 ， 排凉的目的与初烘后相同 。?6、复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄 ， 香气浓郁即为适度 。?7、足火?足火温度50～55℃ ， 烘量每次约0.5公斤 ， 倍至足干止 。?加工完毕 ， 按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级 。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之 。?8、贮藏?将石膏烧热捣碎 ， 铺于箱底 ， 上垫两层皮纸 ， 将茶叶用皮纸分装成小包 ， 放在皮纸上面 ， 封好箱盖 。只要注意适时更换石膏 ， 银针品质经久不变 。?君山银针怎么泡?1、水、茶具?平时冲泡君山银针时水与茶具的选择都有一定的讲究 ， 泡茶的水最好选择清而透明的山泉水 ， 茶具则应该选择透明度高的玻璃杯 ， 并且玻璃盖 ， 杯子的高度应该在十到十五厘米之间 ， 杯品大小直径应该是四到六厘米 。?2、温杯、投茶?平时冲泡君山银针时需要先温杯 ， 也就是先用开水预热茶杯 ， 把茶杯洗净 ， 去掉水分 ， 再用茶匙取三克左右的茶叶投入茶杯中 ， 茶叶用量不能过多最多不能超过五克 。?3、冲泡?君山银针投茶以后要用七十度左右的开水冲泡 ， 而且开始冲水时速度要慢 ， 冲入到一半左右时 ， 要让茶芽浸透 ， 过十几秒以后再冲入开水 ， 冲到七八成满就可以 ， 冲好以后盖上杯子盖 。?4、品饮?在君山银针冲泡五分钟以后去掉杯子盖 ， 这时可以看到茶芽已经渐渐陡立 ， 而且上下沉浮 ， 芽尖上有晶莹的气泡 ， 观赏茶芽变化以后可以取出茶汤慢慢品饮 ， 一次取出的茶汤不能超过茶汤总量的二分之一 。总上所述 ， 优质的君山银针的质量超群 ， 风格独特 ， 为黄茶之珍品 。它的外形 ， 芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽 ， 芽身金黄发亮 ， 内质毫香鲜嫩 ， 汤色杏黄明净 ， 叶底肥厚匀亮 ， 滋味甘醇甜爽！值得品鉴！
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