白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶 。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹 。白牡丹的选购鉴别从“色、香、形、味”四个方面来介绍如何鉴别白茶的真伪、优劣 。挑选白牡丹茶有什么技巧？?1、看外形?芽头肥比较短而且白毫多，叶片肥大嫩软的白牡丹品级高 。芽头瘦而且短白毫比较少，叶片瘦小且较硬较老的白牡丹品质低 。?若叶片平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘且不断裂破碎的，品质最佳 。?细观叶底，若叶底匀整、肥软、毫芽多且壮实、叶色鲜亮的，表明质量上品 。2、看颜色?芽头的白毫银白有光泽，叶片灰绿或者墨绿、翠绿的白牡丹品级高 。芽头的白毫黯淡无光的，叶片颜色较黄的则品级不高 。?3、闻香?白毫香气显著浓烈，纯正清鲜的白牡丹为上品 。白毫香气单薄，或者有青草的臭味、陈腐发酵的味道的白牡丹为次品 。4、看汤色?茶汤清澈明亮颜色呈现杏绿色或者杏黄色的白牡丹品级高 。茶汤颜色暗且浑浊的白牡丹品级低 。?看完以上，茶友们应该就知道怎么选择一款好的白牡丹了吧 。?白牡丹的工艺特点?其制作工艺关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳 。采摘时期为春、夏、秋三季 。其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛 。白牡丹叶态自然，色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇 。精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽 。待水分含量为4～5%时，趁热装箱 。成品毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛；香毫显，味鲜醇；汤色杏黄或橙黄清澈；叶底浅灰，叶脉微红 。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮 。?白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名 。
