君山银针其实是一种较为特殊的黄茶，且是黄茶中的精品，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，具体如下！君山银针属于黄茶?君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，为黄茶中的珍品 。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层 白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名 。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名 。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶 。后梁时已列 为贡茶，以后历代相袭 。?君山银针的产地环境?君山银针生长与岳阳君山岛 。君山，为湖南岳阳市洞庭湖中岛屿 。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16~17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大 。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园 。君山银针的特征?清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖” 。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫 。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观 。?君山银针的制作工艺?1、杀青?在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前 磨光打蜡，火温掌握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”，每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后，两手 轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿 锅下滑 。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头 弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4—5分钟，芽蒂萎软，青 气消失，发出茶香，减重率达30％左右，即可出锅 。?2、摊凉?杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻扬簸 数次，散发热气，清除细末杂片 。摊凉4—5分钟，即 可初烘 。?3、初烘?放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50-- 60℃，烘20—30分钟，至五成千左右 。初烘程度要掌 握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达 不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗 。?4、初包?初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包 1.5公斤左右，置于箱内，放置40--48小时，谓之初 包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山 银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少，太 多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达 到初包的要求 。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使 转色均匀 。初包时间长短，与气温密切相关 。当气温 20℃左右，约40小时，气温低应当延长 。当芽现黄色 即可松包复烘 。通过初包，银针品质风格基本形成 。?5、复烘与摊凉?复烘的目的在于进一步蒸发水分， 固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物 质的转化 。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成 干即可 。若初包变色不足，即烘至七成干为宜 。下烘 后进行摊凉，摊凉的目的与初烘后相同 。?6、复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度 。?7、足火?足火温度50--55℃，烘量每次约0.5公 斤，焙至足干止 。君山银针的功效?1、提神醒脑?君山银针内含的茶多酚、茶碱等，可以兴奋大脑中枢神经，所以大家在早上、下午的时候适当饮用一些君山银针的话，那么是可以帮助达到提神醒脑的功效的 。?2、促进消化?君山银针中所含的咖啡碱、茶多酚等，可以减少肠胃对脂肪的吸收，是有非常好的助消化作用的，可以帮助缓解消化不良、食欲不振的问题 。?3、减肥祛脂?常喝君山银针的话，是可以起到非常好的减肥祛脂的作用的，可以让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，从而帮助去除掉腹部上的脂肪哦 。?4、抗衰老?生活中常喝君山银针，那么它的抗氧化功效是非常好的，并且这一个功效也是被大家所公认的，主要是因为它的某些成分具有抗氧化、清除自由基的作用，可以减缓衰老速度 。?5、抑制癌细胞?君山银针，有很好的防癌作用，它可以有效的增强我们的免疫力，可以抑制癌症细胞的生长，可以帮助预防身体内一些肿瘤细胞的滋生，可以达到延年益寿的功效 。综上所得，君山银针茶属于黄茶，于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针，主要是以杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序制作而成！
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