什么茶是黄茶？君山银针是黄茶，沩山毛尖是黄茶，皖西黄大茶也是黄茶，当然作为六大茶类之一的黄茶来说，其包含很多其他的品种 。黄茶有哪些品种？?黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。?黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。?黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。?君山银针是黄茶?君山银针是中国名茶之一 。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针 。属于黄茶 。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉” 。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来 。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名 。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏 。沩山毛尖是黄茶?沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料 。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特 。?沩山毛尖产地范围为湖南省宁乡县沩山乡全境、黄材镇龙泉村和蒿溪村、巷子口镇狮冲村和黄鹤村、青羊湖国有林场现辖区域 。?鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘?摊青：摊放厚度≤10厘米，时间为6小时—8小时；?杀青：温度为260℃—280℃ 。要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手 。?闷黄：温度为38℃—42℃，时间为12分—15分；?初烘：温度为100℃—120℃，烘至6成干，摊凉；?二次闷黄：温度为38℃—42℃，时间为8小时—10小时；?足烘：温度为80℃—90℃，分2次，每次20分 。皖西黄大茶是黄茶?皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡 。?黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等 。?黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少"大枝大叶"，故而"鱼目混珠" 。综上，君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等都是黄茶 。
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