白壳鸡蛋和红壳鸡蛋

鸡蛋是我们在日常生活中不可缺少的食材，不仅是单吃，像是水煮蛋、炒鸡蛋、荷包蛋等、还是和其他食材一起烹饪，像是人人都会做的家常菜西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋花汤、韭菜炒鸡蛋等，这些菜都离不开鸡蛋，鸡蛋不仅美味而且营养，还非常实惠，相信家家户户的冰箱里都少不了鸡蛋，每次去买菜也少不了带一些鸡蛋，鸡蛋可以说是营养最全面的食物之一了，但是挑鸡蛋也是有学问的，鸡蛋通常有偏“白”和偏“红”两种颜色，你们买鸡蛋的时候都习惯挑什么颜色呢？“白鸡蛋”和“红鸡蛋”有区别吗？老板笑弯了腰，原来我一直买错了

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经常买菜的朋友应该知道，不管是什么鸡蛋，只要是“同一批母鸡”下的蛋，价格都是一样的，很多人潜意识都觉得“白色”的鸡蛋更有营养，所以在买鸡蛋的时候都会倾向于挑白色的鸡蛋，其实小编以前买鸡蛋的时候也是挑白色的买，但是有一次忍不住问老板：“白色的鸡蛋是不是更有营养？那为什么两个颜色的鸡蛋价格是一样的？是不是红色的鸡蛋都比较大？”

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老板用完后笑了，对我说“是谁跟你说白色鸡蛋的比较有营养的？”老板解释道，其实鸡蛋之所有会有白色和红色并不是鸡的种类和养殖方式造成的，而是遗传的问题，也就是大家常说的基因问题，两只鸡的基因决定了生殖系统分泌的色素，基因不同色素就会不一样，下的蛋也有会不一样的颜色，所以但凡是鸡蛋，营养都是很丰富的，同样的品种同样的养殖方式，哪会有多大的区别啊，所以红色鸡蛋和白色鸡蛋根本就没有什么区别。

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很多人都认为白鸡蛋就是土鸡蛋，而真正的土鸡蛋是将鸡放在不同的生长环境下，让他们多跑，多吃野菜和虫子，而不是那种圈养起来的鸡，吃的都是鸡饲料，这样的母鸡下下来的鸡蛋营养价值才高，而且蛋黄里还含有丰富的胡萝卜素，不过这样的“母鸡”由于营养没有那么均衡，所以导致了下下来的土鸡蛋会比普通的鸡蛋来的小，很多人都比较喜欢买土鸡蛋，因为它不仅口感好，蛋黄也不会像普通鸡蛋那样噎人。

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所以说其实鸡蛋的营养的价值都是挺丰富的，只不过土鸡蛋的营养价值要更高一些，白鸡蛋和红鸡蛋之间也根本没有什么区别，千万不要把白鸡蛋错当成土鸡蛋了，所以我觉得以后还是买红鸡蛋了，毕竟营养价值还是价格都和白鸡蛋一样，可它的“个头”却比白鸡蛋大

人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养，买的时候也专门爱挑红壳的。其实，这种认识是错误的。用科学的眼光看，无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，其营养价值都是一样的。

生白蛋的鸡种大多为来亨鸡，因为生蛋速率高，就成为市场上生蛋鸡的主流。
而生红壳鸡蛋的鸡种因为数量较少（如: 土鸡），当然所产的鸡蛋售价就会相对偏高了。
基本上只要是鸡只本身的健康状态良好、吃的饲料也够营养，总体来说，不论白壳或是红壳的鸡蛋，鸡蛋本身的营养价值并不会差异太大。

必须有区别，一个是白色的一个是红色的。仅此而已

如果一般给母鸡喂养的是以玉米为主，蛋黄确实呈红色，而一般是喂谷子或饭的，蛋黄就偏金黄色，放养的土鸡以青菜、青草、虫子、谷物等为食呈白色鉴别鸡蛋的好坏有以下六种方法。一看：好蛋的外壳新鲜，有一层白霜。如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大；霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。二摸:新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉。白蛋光滑，分量较轻。黑贴蛋和霉蛋外壳发涩。三听：将三个蛋拿在手里相互轻碰(俗称抖蛋) 。好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声，裂纹蛋有"啪啪"声，贴皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子声。四照：利用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似云彩。五闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥气，如蛋壳有霉气或有臭气的是霉蛋或坏蛋，有汽油、农药等异味的是污染蛋。六水试：将蛋轻轻放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陈蛋，浮于水面的是变质的蛋。

从营养价值来说没什么区别。