葱烧大排
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葱烧大排 所需材料
- 带膘大排500克
- 料酒100克
- 色拉油适量
- 葱适量
- 姜少许
- 生抽适量
- 老抽少许
- 鸡蛋2枚
- 黄冰糖适量
- 白糖适量
- 生粉适量
- 盐少许
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1 敲击大排首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩 。
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2 放调料【葱烧大排】加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料 。
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3 按摩大排充分按摩大排，大约5分钟 。
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4 腌加入老抽、盐、生粉 。
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5 拌匀拌匀，腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了
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6 煎下锅稍微油煎一下，锁住味道 。双面煎（10秒）出锅 。
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7 焖煮最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可 。
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