久煮的火锅汤有毒？如何吃火锅解馋不伤身
久煮的火锅汤有毒？如何吃火锅解馋不伤身
测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的 。到90分钟用餐结束的时候，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍 。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍 。
从亚硝酸盐的含量来看，开始时的汤底浓度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之间 。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大 。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，海鲜汤底也达到12.70毫克/升 。所以说，煮时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的 。
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