君山银针的采摘和制作方法

君山银针主要出产在中国湖南省的岳阳君山，它是洞庭湖中的一个小岛，总面积还不超过一平方公里，有72个小丘，茶园就分布在这些起伏的丘陵上，整个茶园四处环水，冬春多雾夏天多云，全年日照时间比较短，但出产的茶叶质量却特别好。今天为大家介绍的是君山银针的采摘和制作方法，能让大家对这种茶有更全面的了解。

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君山银针的采摘和制作方法1、采摘要求
君山银针多，在每年清明前7~10天开始采摘，清明后10天就要全部结束，采摘菜叶的时候要采摘新鲜的芽头，而且要采摘那些芽头肥壮重实的芽头，茶芽的长度在20~30毫米之间，宽度在三毫米左右，那些露水芽和空心芽还有虫伤芽全部不要采。
2、摊青和杀青
采摘回来的新鲜茶叶要放在干净的竹匾里摊开，再放到阴凉通风的地方，晾4~6小时，中间可以多次翻动，让它的水分减少5%左右，就可以放到锅中杀青，这时锅的温度要控制在120度左右，每次可以放入500克左右的新鲜茶叶，在茶叶入锅以后要用手轻快的翻炒让它脱水萎缩，青气消失，重量减少百分之三十以后，就能出锅。

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【君山银针的采摘和制作方法】3、摊晾
茶叶在完成杀青以后取出药，把它放在干净的小竹匾里，轻轻地仰动，多次散发热气清除里面的碎片，然后再继续亮两小时左右，随后把它放到专门的焙灶里，进行初次烘干，这时的温度要控制在50~60度之间，每隔5至6分钟翻动一次，烘干的五六成干时取出摊晾。
4、复烘与干燥
在茶叶完全晾干以后，还要再把它放入到专门的烘盘中进行烘烤，这时温度应该控制在45度左右烘干到七八成干时取出，再次摊晾24小时，然后对茶叶进行干燥处理，干燥时的外围温度应该在50~55度之间，每个烤盘上可以放入500克茶叶，把茶叶烘干的含水量不超过50%取出，降温以后就能得到做好的君山银针。
君山银针在采摘的时候有严格要求，如果不按要求采摘就会影响茶叶的质量，而且它在加工时，加工工艺也很严格，只有严格按工艺去操作，才能加工出质量好的君山银针。