纯米醋的制作方法 纯米醋正确制作技巧
米醋很多人都吃过 ， 但对纯米醋的制作方法人们并不了解 ， 不知道纯米醋是怎样制成的 ， 今天我会对纯米醋的加工过程做详细介绍 ， 能让大家知道怎样才能做出质量好的纯米醋 。
纯米醋的制作方法1、纯米醋在制作的时候需要准备齐全的材料 ， 首先要准备糯米20公斤 ， 酒药500克 ， 湿淀粉10公斤 ， 新鲜酒糟10公斤 ， 谷康20公斤 ， 块曲五公斤 ， 另外还要准备三公斤的酵母 ， 食用盐也要准备二公斤 。
2、把准备好的糯米放在水中浸泡 ， 水要比米高出20厘米左右 ， 介入时间大约在24小时左右 ， 泡好以后把它放入蒸锅中隔水蒸 ， 开锅以后再继续蒸10分钟 ， 然后向米层加入适量清水 ， 再蒸10分钟左右蒸到锅中的糯米膨胀发亮 ， 松散柔软后取出 。
3、蒸好以后的糯米摊开铺在竹席上 ， 加入准备好的酒 ， 需要再放入其他原料制成石粉 ， 随后再入蒸锅蒸 ， 蒸好以后取出冷却放入酒曲 ， 调匀以后 ， 放入坛子中进行密封发酵36小时以后酒液就会慢慢渗出 ， 这是它的色泽金黄 ， 而且味道略甜 ， 带有酸味儿 ， 酒香浓郁 。
【纯米醋的制作方法 纯米醋正确制作技巧】4、当制出的酒液开始变酸的时候 ， 就要放入准备好的淀粉 ， 再加入适量清水时 ， 酒精的浓度降低 ， 再促使里面的醋酸菌繁殖生长 ， 让它自然促化 ， 等它促化完成后就能得到纯米醋 ， 纯米醋的制作过程 ， 在冬春季节大约需要40~50天 ， 夏秋季节需要20~30天就能完成 。
上面为大家介绍了纯米醋的制作方法 ， 能让大家了解纯米醋是怎样制成的 ， 但纯米醋的制作是一个比较复杂的过程 ， 大家没有经验时可以用少量材料去尝试 ， 等试验成功以后可以大批量的制作 。
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