红烧排骨天津老爆三的做法 红烧排骨天津老爆三怎么做
文章插图
1、排骨斩成5公分的段 ， 放入沸水中略焯一下 ， 除去血水 ， 捞起待用 。
2、生姜切片；葱洗净后 ， 去掉两头 ， 打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油 ， 开大火烧热后 ， 转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖 ， 等糖融化变色 ， 开始冒泡时 ， 立刻倒入排骨 ， 炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料 ， 炒出香味后 ， 加入少量料酒和酱油 ， 再略翻炒一下 。
6、加入适量热水 ， 放入盐和葱结 。
7、大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 转小火炖40分钟 ， 至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
【红烧排骨天津老爆三的做法 红烧排骨天津老爆三怎么做】9、大火收汁 ， 等汤汁浓稠时 ， 加适量味精即可起锅 。
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