紫阳毛尖的功效与作用

紫阳毛尖外形条索圆紧细、肥壮、匀整,色泽翠绿,白毫显露,内质香气嫩香持久,汤色嫩绿、清亮,滋味鲜爽回甘,叶底肥嫩完整,嫩绿明亮 。紫阳毛尖不仅品质优异,而又发现此茶富含人体必需的微量元素一硒,具有较高的保健和药用价值 。为中外茶叶界人士所注目 。?自1981~1982年春季,紫阳茶试站、汉中地区、西北植物所及陕西省茶树品种资源组分别按规定采留标准(第一轮新梢长到1芽3叶时采1芽2叶)制成蒸青化验样品,送中国农业科学院茶叶研究所化验,结果表明,紫阳茶的品质成分有下列显著特点:(一)富含氨基酸?平均值最高的是紫阳大柳叶,含3.46%,其次为苦茶、紫阳槠叶种、大青茶,均超过3% 。绝对值最高的是1981年在紫阳焕古公社铁壁三队采集的以大叶泡、槠叶种为主体的混合样,氨基酸含量高达5.69% 。其次是1982年采集的紫阳县洄水区斑桃公社店湾队7号样,氨基酸总量达5.10% 。1981年紫阳?紫阳富硒茶冲泡后状态:?茶试站在同样肥培管理条件下的品种园中采样化验,除贵州湄潭苔茶达3.01%,其余7个外地品种均≤3%,而紫阳茶达3.08% 。富含氨基酸是紫阳茶浓而不涩、滋味醇和回甜的物质基础 。(二)咖啡碱含量高?咖啡碱含量与茶叶品质呈正相关 。一般茶叶中咖啡碱含量为2~4%,品质滋味好的茶叶,一般咖啡碱含量也高 。紫阳群体中,除紫阳圆叶含2.51%外,其余均在4%左右 。苦茶最高,为4.43%;其次为柳叶种4.37%,槠叶种4.36%,小叶种4.16% 。咖啡碱含量高且稳定,变异系数都不大,是紫阳茶品质好的又一标志 。?(三)多酚类化合物中儿茶多酚类含量高,品质成分比率协调?紫阳群体各地方种茶多酚含量中等偏高且比较稳定 。高于26%的有圆叶种(28.7%),柳叶种(27.61%),紫芽种(27.14%)、大叶泡(26.16%),其余均在中等范围 。变异系数除圆叶种和小叶种超过20%以外,其余均在13%以下 。紫阳种与外地良种相比,仅次于贵州湄潭苔茶和湖南云台山大叶种 。儿茶多酚类总量仅次于贵州湄潭苔茶,而高于其它7个外地良种 。据杭州茶叶试验场多年研究认为:儿茶多酚类与氨基酸的比值大则适宜制红茶,儿茶多酚类与氨基酸的比值小则适宜制绿茶 。紫阳种儿/氨比值仅67,比南江大叶种和福鼎大白茶稍高,而低于其他6个外地良种 。尤其是焕古茶儿/氨比值仅40,充分说明是适制绿茶的优质鲜叶 。?紫阳茶除了富含影响茶叶品质的化学成分外,还富含微量元素硒 。1981年对紫阳31个公社48个样进行含硒测定,其范围在0.122~3.83PPm之间,高于安徽、浙江、福建等地 。?紫阳毛尖不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病等疾病,有一定的药理功效 。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等 。

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