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乌龙茶的冲泡方法和手法

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先准备一只110ml左右的盖碗、7g乌龙茶 ， 用开水将盖碗以及茶具烫洗一次 ， 剪开茶叶泡袋 ， 将7g乌龙茶投入盖碗 ， 提起水壶环壁注水（九分满） ， 注水后盖上盖子 ， 立即出汤 ， 第一泡为洗茶需要倒掉 ， 再次注水后 ， 等待5~7s时间即可出汤 ， 最后分杯品饮 。
准备工作及要点：【乌龙茶的冲泡方法和手法】推荐茶器：盖碗（110ml左右）
建议投茶量：7g乌龙茶
泡茶水：纯净水、山泉水
水温：100℃沸水为宜
冲泡次数：10泡左右
1、茶器的选择冲泡乌龙茶 ， 盖碗和紫砂滋味都很好 ， 盖碗更能冲泡出乌龙茶更鲜爽 ， 紫砂滋味更为温润 ， 且耐泡 。
如果大家有空可以拿同款乌龙茶 ， 分别用盖碗和紫砂比较试试 。
2、洁具将滚开的热水倒入茶器中、盖上盖子 ， 开始准备茶叶 。这动作除卫生 ， 泡茶时还可以醒茶提香 。
3、控制投茶量投茶量过多 ， 是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因 。当然量少更是让滋味出不来 ， 香气不够 ， 一般110ml的盖碗 ， 投茶6~8g的盖碗投茶量最为适宜的 ， 不要注水过多 ， 避免烫手 。
当然也可根据您口味的浓淡相应地增减 。
4、控制水温像等级较高的乌龙茶 ， 如大红袍 ， 以100度以上的水温冲泡 ， 更加突出岩茶岩骨花香的滋味 。
香气也会更加悠扬 ， 回甘也会更好 。
5、控制出汤时间接着用沸水冲茶 ， 顺着茶壶边缘缓缓倒入 ， 当水漫过茶叶时 ， 立即倒掉 。
乌龙茶第一泡一般倒掉 ， 一来是对客人尊重 ， 二来是醒茶 。用适宜的水及温度使叶片舒展 ， 洗去茶叶表面的浮灰 ， 使茶能够达到最佳的冲泡转态 ， 这相当于给茶做个热身运动 ， 以便于更好的品饮 。
再次注水九分满之后盖上盖子 ， 闷泡5~7s时间（头三道茶汤可5~7秒出汤） ， 随后可相应递增延长5秒坐杯时间 ， 再出汤品饮 。
泡乌龙茶的注意事项：泡乌龙茶常用功夫泡法 。不建议用玻璃杯、马克杯、飘逸杯进行冲泡 。同时 ， 功夫茶有别于工夫茶 。
“工夫茶”指茶叶经历的加工工序复杂 ， 初制、精制而成 ， 费工夫 。
而功夫茶 ， 更多的是指冲泡的技巧与手法 。
功夫茶的讲究 ， 从选茶 ， 到茶具 ， 再到水质水温 ， 以及泡茶的技艺 ， 都是一门艺术 。水温100摄氏度 ， 投茶量为盖碗容积的1/3或者1/4 。
盖碗或紫砂壶 ， 小杯 ， 逐次冲泡出汤 ， 慢慢品尝 。冲泡前要烫壶温杯 ， 并且乌龙茶需要用100℃水温冲泡 ， 最大限度的激发好茶的茶香茶味 。
前几冲泡茶 ， 冲泡要点是控制在7s左右出汤 ， 等到后几冲 ， 茶味逐渐落下去后 ， 适当延长出汤时间 。
出汤后 ， 分茶斟茶 ， 要茶斟七八分满 ， 慢啜细品……
总之 ， 冲泡乌龙茶是对茶艺、茶器、茶温度的深刻理解 。

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