羊肉是一种很有营养的滋补食材 ， 游牧民族是吃羊肉的民族 ， 羊肉的丰富营养和热量让游牧民族拥有强健的体魄和耐寒能力 。羊肉中属羊排部分最为有滋味 ， 羊排是冬季进补的好选择 ， 烤羊排 ， 红酒烩羊排都是很多厨师喜爱做的菜肴 。下面就来看看红烧羊排的做法大全 。
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红烧羊排的做法大全 一、红烧羊排的做法大全
将一斤的羊排洗干净先放入水中焯水 ， 目的是去除掉羊排的血水 ， 为了更好的去除掉羊排的骚味 ， 可以在焯水的水中加入醋 ， 进行第一步的去腥处理 。焯过水的羊排放到冷水中反复冲洗直到去除血水 。烧热油锅 ， 油锅半热后就放入冰糖 ， 慢慢搅拌让冰糖溶化成为冰糖浆 ， 之后往糖浆中加入酱油稍作搅拌 ， 放入羊排进行翻炒 ， 慢慢的酱油糖浆会让羊排自然上色起来 ， 这个时候就放入些许料酒 ， 盖上盖子开始红烧烹煮 ， 片刻后放入八角桂皮等配料 ， 加入一碗水后开小火慢煮羊排 ， 期间可以清理煮出来的浮沫 ， 一小时左右羊排应该就煮的差不多了 ， 等到汤汁收到自己想要的程度就可以了 。【红烧羊排如何做好吃 红烧羊排的做法大全】二、红烧羊排的做法贴士
红烧羊排的第一步很重要 ， 一定要焯一下水把羊排中血水逼出来 ， 焯水要完全没过羊排 ， 加入醋是一个不错的去膻味的好方法 。
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