中国的茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶，大红袍、正山小种、肉桂是我国很著名的茶叶，那么大红袍、正山小种、肉桂属于什么茶类？大红袍属于什么茶类?大红袍属“叶红镶边”半发酵茶 。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香 。其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵” 。?所以从其品质特征来看该茶可能属于乌龙茶、红茶 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。?新中国成立后，仍由天心寺僧管理，政府派解放军管护，后转给当地农场 。三十多年来，场领导派可靠工人专门看守，并施以科学管理 。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成 。大红袍，最好的年份年产量不上一斤的成品茶 。?所以大红袍属于乌龙茶 。正山小种属于什么茶类?真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽 。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明 。?所以从其色泽上来看，正山小种可能属于红茶 。?正山小种的制作工艺比较复杂，正山小种的做法可分为初制工序和精制工序 。初制工序，初制工序可分为：采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶 。?所以可以确定正山小种属于红茶 。肉桂属于什么茶类?肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 。?从其品质特征上来看，该茶可能属于乌龙茶 。?现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序 。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键 。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序 。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行 。?所以肉桂茶属于乌龙茶 。综上，大红袍和肉桂属于乌龙茶，而正山小种属于红茶 。
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