文章插图
1、当地粉房打粉浆，当天做就选酸一点的，如隔天再做就选微酸或不酸的 。在锅里添好粉浆，用大火烧，等粉浆鼓起泡沫，换成小火 。同时用勺子不停地搅拌浮在上层的粉沫 。
2、在粉浆沸腾之前，放入适量小米 。这样熬出的饭味儿才纯正 。待粉浆沸腾开后，放入预先泡好的花生米、黄豆 。中火熬制十多分钟 。
3、之后放进先前洗净切好的白菜、红萝卜丝、老姜片和适量的猪油 。如无猪油，也可用植物油烧热代替 。然后小后熬制一个半至两个小时 。
4、在快出锅之前，加些白面糊或淀粉，使粉浆饭稀稠均匀，恰到好外 。
【粉浆饭怎么做 怎样熬制酸甜香醇的粉浆饭】5、最后放入大葱丝、香菜、食盐、香油 。一锅色彩缤纷，散发着甜酸香味的粉浆饭就等你开始享用了 。
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