香菇鱼片粥
香菇鱼片粥是一种营养价值极高的粥，该粥的做法极其简单，下面让小编带领大家去了解一下该粥的知识吧 。
香菇鱼片粥 粥，妙不可言，它介于饭和菜之间，然而饭和菜是不可分的，需要互相衬托，而粥却可以独来独往，或者兼而有之 。粥随料而生味，同样料也由粥而 助味 。粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜材料生滚片刻，便成了美味的生滚粥 。生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口，粥底棉滑有味，两者相得益彰……
香菇鱼片粥的材料大米100g，新鲜草鱼100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜丝3g，盐1茶匙(5g)，香油2茶匙(10ml)，干淀粉少许
香菇鱼片粥的做法干香菇用冷水泡软洗净，去蒂后切细丝 。芹菜去筋叶，洗净切碎 。草鱼肉片成薄片，以少许生粉腌制备用 。
大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟 。之后改大火，放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟，再放入鱼片滚沸即关火 。
加入芹菜碎、盐和香油调味即可 。
小诀窍
煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮 。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠 。
煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油 。
一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了 。
【香菇鱼片粥】要选择新鲜的鱼，鱼肉要片得薄薄的 。给孩子吃时，一定要特别小心鱼肉中的小刺 。
