稳定性也是我们喝普洱茶的时候经常听到的一个词语 ， 算是对一款茶的一个总体评价 。那么普洱茶的稳定性究竟指什么呢？我想 ， 普洱茶的稳定性可以表现在几个层面：1、在一定的时间、环境下不会轻易出现变化 。也就是说 ， 一款稳定的茶以相同的冲泡方法冲泡的话一般不会出现太大的变化 。在现实中 ， 我们经常会听到有人说：怎么这次泡的跟上次泡的滋味不一样呢 ， 明明投茶量、出汤时间都是一样的呀？其实这也可以理解为一款茶的稳定性不那么好 ， 这样的茶可能会令初喝者感到为难：会不会我试喝的时候挺好喝 ， 下次就泡不出这样的滋味了？在品饮过程中 ， 茶品滋味自始至终都不会出现较大的变化 。有些茶在不同的品饮阶段会呈现不同的滋味 ， 各泡有各泡的韵味 ， 这可以理解为层次感；但有些茶则在整个过程中的变化较小甚至你会觉得一直都是一个味 ， 这样的茶可以说是很稳定了 。
茶品有所变化 ， 但是其变化是呈阶梯性的稳定变化 。有的茶前一泡喝着还比较绵和 ， 后一泡突然滋味浓烈起来 ， 这样具有跳跃性的茶自然是谈不上稳定性的 ， 具有稳定性的茶是在一泡泡间逐渐出现细微的变化 ， 所以其实稳定性也不是说完全不变 ， 而是相对有规律地稳定的改变 。
那么一款茶具有稳定性好还是不好呢？凡事都有两面性 ， 稳定性也一样 。一方面 ， 我们会觉得具有稳定性的茶在冲泡上具有很大的优势 ， 但另一方面我们又会觉得一层不变的滋味太过平淡 。普洱茶滋味丰富是其一大特色 ， 所以其实总体而言我们还是希望一款茶具有一定变化性的 ， 不过这种变化还是相对稳定一些较好 ， 过于跳跃的话估计我们一时也难以接受 。
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