酸菜是很多人都喜欢吃的一种腌制性菜品 ， 它可以直接食用 ， 也可以当成制作一些肉类食材的配料 。但是腌酸菜却不是每个人都会做的事情 ， 酸菜的腌制方法是怎样的呢？怎么腌酸菜才好吃呢？一会小编就介绍一些腌酸菜的知识 ， 让大家看看怎么腌酸菜好吃 。
【酸菜的腌制方法 怎么腌酸菜好吃】
文章插图
酸菜的腌制方法 怎么腌酸菜好吃
酸菜腌制方法一
1、平时腌制酸菜时可以准备适量的芥菜 ， 食用盐以及花椒还需要适量的清水 。
2、把准备好的芥菜整棵清洗 ， 然后放在阳光下晒一下 ， 去掉芥菜中的部分水分 。把芥菜晒好以后把它们摆放在一个大的无油的玻璃瓶子中 。
3、在锅中加清水清 ， 然后加入食用盐和适量的花椒 ， 开火烧开 ， 再准备适量的生姜切成姜片 ， 与晾凉以后的花椒盐水一起倒入到芥菜中 ， 再把玻璃瓶子密封起来 ， 过一个月左右就能发酵好 ， 这时自己腌制的酸菜也就做好可以食用了 。
酸菜腌制方法二
1、酸菜也可以用白菜进行腌制 ， 这种方法在东北地区特别常见 ， 腌制时只需要准备适量的白菜和食用盐 。
2、把白菜去掉老帮以后用切切成四块 ， 用清水清洗净干净 。再向锅中放入清水烧开以后把白菜放入到锅中煮制两分钟 ， 然后取出沥掉水分 。
3、等白菜中的水分去掉以后加入食用盐进行腌制 ， 等白菜降到常温以后 ， 可以和腌白菜的水一起倒入到保鲜盒中 ， 把它密封好 ， 在常温下腌制两天 ， 再转入到冰箱中 ， 腌制半个月以后 ， 就可以取出 ， 自己腌制的酸菜也就大功告成了 。
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