小面包制作方法 这样做法柔软拉丝
文章插图
1、除黄油外，其他材料全放入面包机桶 。
2、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油 。继续揉面25分钟 。
3、揉面共40分钟，检查一下出膜状态 。
4、揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大 。
5、这是发酵好的面 。取出排气 。
6、分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟 。
7、取一小份擀成长舌状 。
8、两边对折 。
9、由上往下卷起 。
10、依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙 。
11、盖上保鲜膜等待二次发酵 。
12、冷天发酵，下面放一碗热水 。热天不用 。
【小面包制作方法 这样做法柔软拉丝】13、二次发酵好了 。
14、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右 。可根据自家烤箱观察适当调节 。
15、出炉立刻在表层刷一层玉米油 。可以更好的锁住水份 。
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