生抽和老抽的区别

生抽偏咸，老抽偏甜，生抽颜色相对较淡而老抽颜色发黑，所以生抽和老抽的用途也不尽相同。一般炒菜用生抽，红烧用老抽，如果炒菜的时候放错了，那么炒出来的菜颜色就会特别深，而且影响口感哦!
生抽和老抽的区别

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其实生抽和老抽的发酵原理都是一样的，都是通过大豆或者黑豆添加一定的发酵材料发酵而成，生抽和老抽的区别在于，生抽是初次发酵的产品，而老抽则是在生抽的基础上通过二次发酵制作而成的，两款酱油的口感也截然不同，生抽口感为鲜咸，老抽的口感为鲜甜!
生抽和老抽的用途

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首先根据生抽和老抽调色不同，生抽一般用于清淡的炒菜中，平时我们炒菜一般都是用生抽在加一些食盐来调味，特别是咸辣口味的菜肴，用生抽居多，而老抽适合口味偏淡的食物，一般偏甜口味的菜肴居多，比如说红烧排骨，红烧肉和红烧鸡翅等，同时地域不同，使用生抽和老抽也不同，比如说江浙，上海等地区使用老抽偏多一些，而我国北方地区和中西部地区使用生抽多一些!
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