有人问：为什么存放多年的茯茶冲泡后，茶汤滋味寡淡、且香气沉闷？假若你也有此类感受，那么得先问下自己：冲泡茯茶前，醒茶了吗？如果冲泡前不醒茶，那么十有八九会毁了一款好茶 。如果冲泡前醒茶醒得好，那么一款好茶的口感就能得以正常的发挥 。?下面，我们就来具体说说这个茯茶为什么要醒，该怎么醒 。（一）什么是醒茶？?醒茶，即让存放已久的茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，使茶叶发挥出更好的品质 。?这个概念里说出了醒茶有两个过程，一是和空气接触（即下文要说的“干醒”），二是和水分接触（即下文要说的“湿醒”） 。（二）茯茶为什么要醒茶？?茯茶醒茶，是为了让茶叶更好喝 。?其一，茯茶制作过程中通过高温火焙，火气大 。加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，有堆味 。?通过醒茶，能够减轻茶叶中的火气、堆味，从而改善茯茶茶汤的口感 。?其二，茯茶老茶长期储存在干燥、无光、低氧的环境中，茶叶内含物质处于低活跃状态，如果不经醒茶直接冲泡，冲泡出来的茶汤味平且香气陈闷 。?所以，冲泡茯茶前，需要“醒茶”，才能让香、味更佳 。（三）茯茶，要怎么醒？?通常所说的茯茶醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，即干醒；?另一个是冲泡时的唤醒，即湿醒 。?先说干醒，步骤有三 。?1、第一步是拆茶，就是将一整块茶饼或茶砖分解成重量几克大小的茶块 。可以借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面入刀，将茶分解成两片，再用手掰成一泡分量的小块 。??2、第二步是给茶叶通风，把存放很久的那股陈年杂味吹散 。做法是将步骤一分解好的茶叶摊开放置在干净、阴凉处吹风几日 。??3、第三步是把通过风的茯茶放入紫砂罐或陶罐中，给茶叶营造一个温度、湿度温度的环境，从而提升茶叶的品质 。??另外，罐内装茶通常不超过三分之二，有条件的话最好定期将茶倒出来翻一翻 。再说湿醒，主要有两步 。?1、第一步是用冷开水来洗茶，主要是为了洗去浮沫 。?2、第二步是用100℃的开水沿着壶边缘缓慢倒入壶内，然后再盖上壶盖5-8秒 。?（四）总结?冲泡茯茶前，不做醒茶这一步，会毁了一款好茶 。?你学会醒茶了吗？
推荐阅读
- 黑茶冲泡的三个误区，你有吗？
- 泾渭茯茶几泡？
- 喝泾渭茯茶会吐血吗？
- 女人喝泾渭茯茶好吗？
- 泾渭茯茶用洗茶吗？
- 泾渭茯茶是越老越好吗？
- 冲泡红茶的时间一般以多少分钟为宜
- 冲泡调饮红茶的水温以多少度为宜
- 野生莓茶的功效与作用 野生莓茶的制作方法和冲泡技巧
- 盖碗冲泡红茶的基本程序