【以科技谱写健康 揭秘君山银针与保健养生】黄茶——茶叶王国里的拉菲
众所周知，法国人喜食肉类、鹅肝、奶酪等脂肪含量高的食品 。然而，奇怪的是心脏病的死亡率却比美国和英国少一半，而且法国的人均寿命也是世界上最长的国家之一 。这种现象被称为“法国矛盾” 。
在著名的“法国矛盾”研究过程中，受到格外注目的就是葡萄酒 。法国每年人均葡萄酒的消费量超过78公斤，而同是欧洲的德国人均为26公斤，美国人均为8公斤 。法国、葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量多的国家居民因患心脏病造成的死亡率均很低 。难怪在1995年11月5日，于美国CBS电视台的热门专栏“60分钟”中，播放了“葡萄酒与健康”的专题报道后，美国很多商店的葡萄酒顿时脱销 。
同样，在我国著名青年科学家、国家教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授联袂国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室四大国家权威机构对以君山银针为代表的黄茶保健功效研究过程中发现，同为建康之饮的黄茶与红酒，两者有着许多异曲同工之妙 。以君山银针为代表的黄茶，堪称茶业王国的拉菲，无论是品饮特点，还是保健功效，无愧于1956年获评德国莱比锡国际博览会金奖后的评语——“茶盖中华，价压天下” 。
刘仲华教授科研团队经过严格的科学研究，采用现代最先进的仪器分析技术，通过细胞模型、基因模型、动物模型结合的全面系统的研究实验发现，以君山银针为代表的黄茶中，茶多酚总量17.04%，氨基酸总量5.62%，水浸出物45.74%，均高于其他茶类的平均水平；并且，黄茶中富含铁、锰、锌、硒等人体有益微量元素，特别是锰的含量高达87.82mg/100g，对促进人体骨骼的生长发育、保持正常的脑功能、改善肌体的造血功能有良好的作用 。16种农药残留均未检测出来，全部符合欧盟标准 。
刘仲华教授科研团队研究发现，以君山银针为代表的黄茶，由于其独特的焖黄工艺，因湿热作用引起多酚类化合物的非酶性氧化、叶绿素等其他物质的缓慢转化，富含多种营养成分和活性功能成分，有着独特的保健功效 。研究报告从细胞和分子水平上揭示了君山银针美容抗衰、延年益寿、降脂减肥、抵御辐射、保护肝脏、调降血糖、降低尿酸等保健养生功效及其作用机理 。特别是其营养均衡丰富，形成了独特的对人体的调理养护功能，是现代生活远离亚健康状态的健康饮品 。
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