古丈毛尖在什么时候采摘

古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶,经精细加工制作而成,对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生 。同时茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强,那什么时候采摘呢?相关的介绍如下!古丈毛尖采摘时间?清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶 。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成 。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香 。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头 。是古丈毛尖级别最高级别的茶 。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮 。?谷雨(阳历4月20号)前采制的茶 。春季温度适中,雨量充沛 。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成 。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了 。?古丈毛尖怎么采摘?一级茶采摘1芽2叶初展;二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主,兼有2叶对夹叶;三级茶采摘1芽2至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶;五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶 。古丈毛尖制作技艺?1、杀青?首光要用粗砂岩或青砖将一沙蜗擦磨光滑,烫锅上油(一般上茶油),洗刷干净 。所用杀锅口径78厘米、深度24.5厘术,安装锅口平面倾角15°杀青温度掌握180°左右,以鲜叶下锅有“僻拍”响声为宜 。每锅投叶以2一3斤为适量 。?2、炒二青?杀青叶经揉捻摊凉,须尽快炒二青,古丈俗称“转锅” 。目的是进一步破坏残余酶的活性,巩固本色,继续散失一部分水分,为做条打好基础 。炒二青的锅温控制在120°左右,如锅温低,易结锅巴,白毫脱落,毛尖无毛,可能产生红梗红叶,如锅温太高,会造成芽尖焦枯断裂,毛尖无尖,产生焦黄粉末,影响成茶净度 。另外,还有“杀青焦边转锅焦尖”的现象,说明炒二青与杀青一样,涡温高低对毛尖品质有很大影响,必须严格掌握 。?3、做条?必须掌握做条的时机,就是将茶坯投入600C-70℃的锅温内,轻轻翻动,待茶坯受热回润,即可两手合抱茶坯轻揉,用力不宜过重;随后,取出放入蔑盘中结合解块来回滚揉,待茶坯水份散失,芽叶之间开始不相粘连时,正是做条的关键时机 。如茶坯较千就无法揉捻成条,致使茶条松散,相反如果过早重揉做条,毫毛会被大量溢出的茶汁粘附在叶的表面,白毫不露,茶条带黑,因此必须认真掌握好做条的适当时机 。?3、操作方法?必须掌握好操作方法:在做条过程中,为了避免出现“钓鱼勾”,应尽量不采取旋转揉动的方法,如果在蔑盘中揉条,必须来回滚揉,如果在手中做条,必须前后搓揉(切忌在热锅中直接贴锅壁揉条) 。具体操作方法是:双手握茶坯合抱于手掌之中,十指微张,以一手向前一手向后的往返动作,着力于手掌与手指之间,用力轻重相同,使茶条在掌中来回转动,不断从手掌上下及虎口边挤出,坠落锅中,伸直成条,当满锅茶坯搓揉一遍后,再按循环的动作重复搓揉 。当茶条含水量至150C-20℃时,条索呈现紧直圆细,色泽润绿,白毫初露的状态,即为适度,出锅薄摊,待茶坯芽尖叶身的水份重新分布均匀以后,再行复干收锅 。?4、收锅?收锅不仅使白毫进一步显露、.茶叶千燥便于贮藏,而且对于巩固做条工序中所形成的良好外形也是重要的一环 。往往在实践中有这样的情况:茶坯通过做条后已形成美观的外形,一经复干,原已具有的紧直圆细的外形不复存在了 。主要原因,在于没有掌握收锅方法中的个别技巧 。其主要点就是:当茶条达八成干时,切忌五爪(指)抓茶翻拌,只能运用掌力灵活翻拌,这样复干后的茶叶,能巩固做条过程中所形成的良好外形,使茶条挺直不匀,达到紧直圆细的品质要求 。古丈毛尖品质特点?1、独特的外形风格?古丈毛尖不仅条索紧细圆直,而且油润有光泽、显毫 。除极个别同类茶具有相近的条索外,油润感、显毫程度均不可及?2、色、香、味俱佳,耐冲泡?不仅干茶色润、汤色明亮,而且香高持久、滋味醇厚回甘,冲3-4泡后茶味仍浓 。古丈毛尖制作有其独特的工艺流程,其加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序 。在制作过程中,道道工序都要求精细操作,不可疏忽 。特别是要掌握杀青和做条两道关键技术,非言传身授的茶师很难把握其要领,制作出精品 。

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