叫化子鸡的做法教程 叫化子鸡的做法
【叫化子鸡的做法教程 叫化子鸡的做法】大家好，习善贵来为大家解答以上问题 。叫化子鸡的做法，叫化子鸡的做法教程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、材料 。母鸡1000克，鸡肉50克(丁)，猪肉100克，虾(红)50克，火腿30克(丁)，鲜菇20克(丁)，荷叶4片，色拉油100克 。
2、盐5克，姜(切末)10克，八角2个，料酒50克，香油适量，甜面酱50克，猪油50克，糖20克，香葱25克，丁香4个，葱50克 。
3、鸡的去毛、去内脏、清洗 。加入酱油、黄酒、盐，腌制1小时，取出，将丁香、八角磨成细粉，加入玉果粉拌匀，抹在鸡肉上 。
4、将锅放在大火上，锅内加入猪油，烧至五成热，放入葱花、姜片煸炒，然后将锅内辅料中的鸡丁、瘦肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁煸炒，出锅后放入鸡肚中 。
5、在鸡的每个腋下夹一瓣，然后用猪网油把鸡身裹紧，用荷叶裹一层，再用玻璃纸裹一层，再外面裹一层荷叶，再用细麻绳系紧 。
6、把坛子泥磨成粉，用清水调匀，均匀地铺在湿布上(约1.5厘米厚)，然后把扎好的鸡放在泥中间，拿起湿布的四角把鸡紧紧裹住，这样泥就能牢牢地粘上，然后把湿布拿掉，用包装纸包好 。
7、将包好的鸡肉放入烤箱，用大火烤40分钟 。如果泥裂了，用泥堵住裂缝，然后用大火烤30分钟，再用小火烤90分钟，最后用小火烤90分钟 。
8、取出烤鸡，敲掉鸡表面的泥，解开绳子，去掉荷叶和玻璃纸，撒上香油 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
