现在很多茶叶的属性直接体现在名称上 ， 比如说福鼎白茶是白茶、大悟绿茶是绿茶、祁门红茶是红茶 ， 当然安吉白茶是个例外 ， 安吉白茶是绿茶 。今天我们来正山小种属于绿茶还是红茶？一、从正山小种的品质特征来看 ， 其不可能属于绿茶 。?正山小种?其成品茶外形紧结匀整 ， 色泽铁青带褐 ， 较油润 ， 有天然花香 ， 香不强烈 ， 细而含蓄 ， 味醇厚甘爽 ， 喉韵明显 ， 汤色橙黄清明 。?1、外形?首先 ， 正山小种的外形是很有自己的风格特色 ， 尤其是优质的正山小种 ， 其条索肥壮 ， 不带芽毫 ， 色泽乌润；而烟小种 ， 其条索紧结 ， 稍有毫 ， 乌黑尚润或欠润 ， 条形短平 。?2、香气?其次 ， 正山小种的香气也是很独特的 ， 闻上去你就会发现其中的特色 ， 其独具干桂圆香味及山韵；而烟正小种由于经过熏烟工艺后 ， 形成特有的一股浓烈、刺鼻的松柴烟香和干桂圆香 。?3、滋味?另外 ， 正山小种在冲泡后 ， 其入口的滋味是非常之不错的 ， 很显茶韵 。其汤色橙红明亮、滋味醇厚 ， 高山韵显 ， 桂圆味明 ， 回甘持久（浸泡多次后 ， 只要有茶色 ， 茶汤仍然是甜） ， 即使加入牛奶后也是茶香不减 。绿茶?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。?二、从正山小种的制作工艺来看 ， 其属于红茶 。?正山小种?谈及正山小种的制作工艺 ， 它是比较复杂的 ， 其做法可分为初制工序和精制工序 。初制工序可分为：采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶 。发酵是正山小种的标志 。制作正山小种的第四道工序是发酵 ， 而它主要是采用热发酵的方法 。即将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧 ， 上盖些布或厚布 ， 茶坯在自身酶的作用下发酵 ， 经过一定时间后当茶坯呈红褐色 ， 并带有清香味 ， 方可取出过红锅 。?红茶?红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。综上 ， 正山小种不属于绿茶 ， 而属于红茶 。正山小种不属于绿茶是很明显的 ， 正山小种是红色的 ， 绿茶是以绿茶为主的 。?
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