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南宁的云南菜

生活百科

生榨米粉,粉饺,粉虫,炒田螺,卷筒粉,

水果： 南宁的水果主要有荔枝、菠萝、龙眼、芒果、香蕉、西瓜、 柑、橙、板栗、 黄皮、鸡皮果、扁桃、人面子、沙梨、李、梅等 。
香蕉： 那龙矮杆香蕉 ， 皮黄肉软 ， 肉色黄白 ，  香甜可口 ， 且产量高 ， 每穗达50至70斤 。香牙蕉 ， 肉质乳白 ， 柔软甜滑 ， 有特殊 香味 。
菠萝： 又名凤梨 ， 为南宁主要果品 。菠萝富含发热量高 的糖类和人体不可缺少的钙、铁、磷、钾等矿物质 以及多种维生素 ， 还含有一种跟胃液素相似的酵 素 ， 能分解蛋白质 ， 帮助消化 。1952年引进果眼浅的夏威夷和沙捞越品种 ， 称为无钉菠萝 。菠萝罐头是南宁出口 的大宗商品之一 。
荔枝： 著名的南国佳果 ， 果肉晶莹透明 ， 味甘甜 多汁 ， 可制罐头、荔枝干和酿酒 。在南宁一 带都可以见到 ， 市郊柳沙园艺场初夏收获时 节举行的果园鲜尝荔枝活动吸引不少游客 。
芒果： 以“果中之王”著称 ， 树寿命可达三四百年 。果实椭 圆 ， 皮淡黄 ， 肉橙黄色 ， 质细嫩 ， 味香甜 ， 皮薄多汁 。南宁地区可谓是芒果之乡 ， 每到旺季 ， 大街小巷和街边 路头尽可以见到又大又好的芒果 ， 而且物美价廉 。
邕城的风味小吃历史悠久 ， 种类繁多 。乾隆皇帝锅烧牛杂粉 ， 爽记鱼生及第粥、曾某绿豆大肉棕、李子凡的糯米水圆、成香园茶居并称邕城“五虎将” 。“到新疆吃烤羊肉串 ， 来南宁不忘逛酸野滩”夸的是南宁的酸野；“久闻荷叶饭 ， 吃后口留香 ， 今日特来品 ， 果然不虚传” ， 赞的是荷香园的荷叶米饭”；“游邕不吃谟觞粥 ， 神仙返去也顿足”说的是美味的粥品 。夏令佳品当属鲜莲冬瓜盅 ， 冬令进补首选“阿里”狗肉 。豆蓉糯饭供你“食过早” ， 吮田螺要去夜市摊 。“林有记”、“粉角丸”......这些不仅仅是驰名的招牌,更是一段历史的见证.
老友面:
这是有着百年历史的面食.据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等 ， 煮成热面条一碗 ， 送予这位老友吃 。老翁吃后出了一身汗 ， 病状减轻 ， 故由此而得“老友面”之名 。老友面食之开胃驱寒 ， 深受食客欢迎而经久不衰 。
八仙粉:
相传是清宫食谱之一 ， 因其配有山珍、海味、时鲜八味以上 ， 味道相异相辅 ， 如“八仙过海 ， 各显神通” ， 故而得名 。八仙粉以鲜滑清爽为特点 。
干捞粉:
把米浆蒸熟后切成条形 ， 拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用 。特点是香、酸、脆、甜、咸适度 ， 食而不腻 。
卷筒粉:
用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼 ， 撒一些肉末、葱花在上面 ， 蒸熟后卷成卷即可上碟 ， 佐以酱料、香油等拌以食用 。特点是软滑爽口 。
八宝饭:
将糯米泡湿 ， 拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料 ， 蒸熟即成 。以其香溢软滑 ， 甜而不腻著称 。
粥品:
南宁人早餐爱吃粥 ， 粥也有十几个品种之多 ， 有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等 。特点是香热鲜美 。
酸品:
南宁方言叫“酸野” 。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊” ， 即将“酸野”描述得维妙维俏 。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬 ， 配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成 。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到 ， 脆爽可口 ， 生津开胃 。
柠檬鸭:
是武鸣县一带的特色菜肴 。其做法是将宰后洗净的鸭切成块 ， 入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥 ， 共同煨至八分熟 ， 再放入盐豉 ， 炒熟后淋上香油即可出锅 。其味酸辣适宜 ， 鲜香可口 ， 极其开胃 。

花生糊 ， 芝麻糊 ， 卷同粉 ， 蒸饺 ， 云片糕 ， 沙堆 ，  ，  ， 

粉饺！炒田螺！酸野！

花生糊 ， 芝麻糊 ， 卷同粉 ， 蒸饺 ， 云片糕 ， 沙堆 ，  ，  ， 

阿胶螺丝粉

甘蔗啊！

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