豆蔻有什么营养价值？
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种 。草豆蔻又名草果 ， 辛辣芳香 ， 性质温和；白豆蔻又称白蔻、蔻仁 ， 皮色黄白 ， 具有油性 ， 辣而香气柔和；红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻 ， 颜色深红 ， 有辣味和浓烈的香气 。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用 。
功效：几种豆蔻都富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油 ， 因此富有香气 ， 能祛除鱼肉的腥膻异味 ， 令人开胃口、增食欲并促进消化 。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能 ， 破坏癌细胞外围防护因子 ， 使癌组织容易被损害 。
传统医学认为：草豆蔻具有燥湿祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒的功能；白豆蔻有芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾之功效；红豆蔻则有助消化、解酒醉、温中下气和消食固肠的作用 。
适合人群：一般人都能食用 。
适用量：每次2～5克 。
温馨提示：草豆蔻用时须研碎成末状 ， 待主料加热后加入；白豆蔻可粉碎但不可炒用 ， 否则将失去或减弱其特有的芳香美味；红豆蔻可直接放入炖煮的锅中 。豆蔻是温燥的调料 ， 多吃会导致口干、伤肺、损目 。
【豆蔻有什么营养价值？】
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