虾油和鱼露的区别

虾油和鱼露的区别:原料不同、颜色不同、用途不同 。虾油的主料是虾,而鱼露的主料是鱼;虾油色泽黄亮,汁液较为浓稠,味极鲜美,余味绕口,而鱼露呈琥珀色或者是红褐色,味道带点咸味和咸味,呈水状且透明;虾油主要是用来拌凉菜,而鱼露主要用来腌菜、拌小菜等 。【虾油和鱼露的区别】

虾油和鱼露的区别

文章插图
虾油是用鲜虾为原料,经过发酵提取的汁液,把小杂鱼、小青鳞鱼、蚌肉、三角鳍以及鱼制罐头的下脚料加工成鱼酱油、绮油等,统称虾油 。虾油不仅是我国传统海产调味品之一,还是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品 。鱼露是福建、广东等地较为常见的一种调味品,能够延续至今,与其独特的风味是密不可分的,是用小鱼虾为原料,经过腌渍、发酵以及熬炼后所得到的一种味道鲜美的汁液 。

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