我国南方等地对饮茶极其讲究，春节尤是 。正月走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年 。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶 。第一道：甜茶 。祝客人一年甜到头 。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的 。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口 。
第二道茶：是熏豆茶 。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当 。1．熏青豆，有丰富蛋白质 。2．胡罗卜丝，有胡罗卜素 。3．腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰 。4．苏子，能宽胸下气，润肺开郁 。5．芝麻，能益胃渗湿，补肺清热 。6．少量嫩芽茶 。这种茶鲜美可口富有营养 。
【南方习俗：新春三道茶】 第三道：一杯清茶 。餐后饮用可清涤肠胃油腻 。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理 。
