白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜 。所以品质好的白茶和黑茶都是很好的茶叶，当然白茶和黑茶中也有很多品质不好的 。所以问题的关键还是怎么鉴别白茶和黑茶的好坏 。白茶和黑茶哪个好？?白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。?黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名 。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。?白茶的鉴别技巧?主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底 。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评 。（1）汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣 。?（2）香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次 。?（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差 。?（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定 。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差 。?黑茶的鉴别技巧?好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现 。?1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香 。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳 。?2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀 。3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香 。?4、品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘 。?5、看叶底：黑褐 。?陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：?特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色 。?香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒 。?滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味 。?黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味 。总之，白茶和黑茶哪个好的价值不大，关键看它们的品质的好坏，品质好的白茶和黑茶肯定是好的 。
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