健康喝汤 ， 做法也很重要 。不少人对熬汤有一个认识上的误区 ， 觉得煮得越久 ， 食材里的营养物质就越容易溶解到汤里 。实际上 ， 在食材允许的情况下 ， 熬汤的时间一定要尽可能短 ， 否则容易破坏食物中的氨基酸类物质 ， 使嘌呤含量增高 ， 营养成分流失 。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右 ， 鸡汤、排骨汤一般在1至2小时左右 ， 在汤中加蔬菜应随放随吃 ， 以减少维生素C及B族维生素的损失 ， 且水面要没过蔬菜 ， 以和空气隔离 ， 从而减少营养损失 。
此外 ， 煲汤前别急着调味 ， 喝之前再加少许盐和生抽酱油 ， 这样做有利于限制盐的摄入 。
一、吃饭时怎么喝汤
1、吃饭前
常言道：“饭前先喝汤 ， 胜过良药方” ， 这话是有科学道理的 。这是因为 ， 从口腔咽喉、食道到胃 ， 犹如一条通道 ， 是食物必经之路 ， 吃饭前 ， 先喝几口汤 ， 等于给这段消化道加点“润滑剂” ， 使食物能顺利下咽 ， 防止干硬食物刺激消化道黏膜 。
2、吃饭间
吃饭间 ， 中途不时进点汤水也是有益的 。因为这有助于食物的稀释和搅拌 ， 从而有益于胃肠对食物的消化和吸收 。若饭前不喝汤 ， 吃饭时也不进汤水 ， 则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴 ， 这时才喝水 ， 反而会冲淡胃液 ， 影响食物的吸收和消化 。
所以 ， 有营养学家认为 ， 养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生 。同时也发现 ， 那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人 ， 消化道也最易保持健康状态 。
3、量的掌握
当然 ， 饭前喝汤有益健康 ， 并不是说喝得多就好 ， 要因人而异 ， 也要掌握进汤时间 ， 一般中晚餐前以半碗汤为宜 ， 而早餐前可适当多些 ， 因一夜睡眠后 ， 人体水分损失较多 。进汤时间以饭前20分钟左右为好 ， 吃饭时也可缓慢少量进汤 。总之 ， 进汤以胃部舒适为度 ， 饭前饭后切忌“狂饮” 。
很多人以为 ， 喝汤是一件很简单的事 ， 殊不知 ， 只有科学地喝汤 ， 才能既吸收营养 ， 又避免脂肪堆积 。以下为常见的五个错误喝汤习惯 。
二、五个错误的喝汤习惯要纠正
1、要喝纯汤
很多人认为炖排骨汤、鸡汤 ， 所有的营养都在汤内 ， 所以就只喝汤 ， 不吃肉 。其实 ， 这样是不对的 ， 不管是哪种汤 ， 就算是熬煮很长时间 ， 汤很浓郁 ， 汤的蛋白质也只有约6%~ ， 15% ， 85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身 。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失 。
2、用餐最后才喝汤
【喝汤养生 如何正确喝汤最养人】中国人的生活习惯是先用餐 ， 后喝汤 ， 其实这是一种错误的喝汤习惯 。而西方的出餐顺序一般是先喝汤 ， 再用餐 ， 这才是健康的喝汤习惯 。因为先用餐的话 ， 就可能是已经吃饱了 ， 吃饱之后再喝汤 ， 就容易导致营养过剩 ， 造成肥胖 ， 而且汤会冲淡胃液 ， 影响食物的消化吸收 。所以先喝汤比最后喝汤 ， 健康效果更佳 ， 并且有助于减肥 。
3、喝汤要喝滚烫的汤
人的口腔正常温度在37摄氏度左右 ， 而人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度 ， 也只有60摄氏度左右 ， 超过此温度容易造成黏膜损伤 ， 而且还应注意的是 ， 爱喝热汤会增加罹患食道癌风险 。所以喝汤应该等汤稍凉再喝 ， 这样可以保证身体不受到疾病的威胁 。
4、喝汤速度快
如果喝汤速度很快 ， 等意识到吃饱的时候 ， 说不定已经吃过量了 ， 这样容易导致肥胖 。喝汤应该慢慢品味 ， 不但可以充分享受汤的味道 ， 也给食物的消化吸收留有充裕的时间 ， 并且提前产生饱腹感 ， 不容易发胖 。需要减肥的美女要注意了 ， 一定要切记这个错误的喝汤习惯 ， 改掉它 ， 说不定你的减肥效果会更佳 。
5、每顿能喝好几碗
喝汤也是有忌讳的 ， 不能什么汤都喝 ， 也不能什么汤都多喝 。如果汤的种类是高热量、高盐份、高嘌呤 ， 就不能多喝 ， 尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人 ， 应避开喝这些汤 。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤 ， 以胃部舒适为原则 。
温馨提醒 ， 餐前喝汤可以让一餐中的食量降低15% ， 有利于预防肥胖 。如果想饭后喝汤也可以 ， 但是之前不能吃太饱 。但是 ， 无论什么时候喝汤 ， 汤里一定要少油少盐 。
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