品茗_生活百科

《品茗》向贤彪
喝茶的雅名叫品茗。在我对咖啡，牛奶、健力宝、矿泉水等饮料作了一番比较之后，仍返朴归真，顽固地认为品茗最好。我有两把茶砂壶。一个在单位里，一个在家中，无论居家还是上班，第一件事便是沏好茶，而后再忙其他的。心里清楚我依旧是俗人一个，尽管我一直羡慕雅土。所以出于俗人心理，我喝茶时就要忍不住附庸风雅地自为品茗。历来人们品茗是极讲究环境和心境的。苦茶庵主人认为：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲可抵上十年的尘梦” 。可见，品茗是可以品出一种别样的心境来的。历代文人雅士，大都追求一种品茗与心境特殊的融合。结庐林间，汲山泉，焚松叶，烹绿茶，然后独坐窗前或落花树下，持了紫壶慢慢品啜，耳听泉之声，目断飞鸿，心骛八极，超然天外，那种境界固然比周作人先生的纸窗瓦屋来得潇洒出尘，却只有老僧与隐士才可独享，红尘中人，只可想象罢了。我之有茶癖，倒并不是刻意追求一种超脱凡尘的心情，只因为当年上山下乡出没于茶乡，那里家家种茶，人人饮茶，常以大壶泡叶成卤，极浓，喝时，另以一小杯倒上茶卤，再冲兑白开水，将其稀释成自己舌底满意的茶汤。以卤兑水稀释之茶，可使五杯八杯茶汤保持大体同等浓度，持续保持最惬意的口感，最细蕴馥郁之朦胧意境。倘若偶得几许茶中珍品，则总忘不了几位茶友。择半日之闲，将他们一一邀来，掬一壶井水烧开沏茶，用素雅的陶瓷茶具盛之，与朋友边品味，边说着许多与饮茶有关和无关的话。一杯茶在手，悠然举杯同饮，海阔天空，娓娓道来，也可抵上十年的尘梦。那品茗后的心境，绝对像雨过天晴的绿山碧水，没有半点尘埃。【品茗】中国是茶的故乡，各地星罗棋布的茶馆，便是中国茶文化渊源流长的见证。泡茶馆，说实在的，是一种大众化的乐趣，是一种比较雅致的俗文化，是一种决不强求一致，允许自行其是，不干左右纷扰，但愿心安理得地讲究怡悦二字的聚会。如今城市的一些茶馆，包装极为考究，颇类西人之咖啡馆。但旧时茶馆冲茶的技艺却已荡然无存，加之琳琅满目的精美点心，更冲淡了品茗的情趣。我忙里偷闲光顾过几次，总觉没有独自在家品茗安逸。偶尔出差到乡下，光顾乡间的小茶馆，倒是有些情趣。这些乡间小茶馆，大都傍河倚湖而建，小巧玲珑，半依岸，半临水，或是水榭式，或是竹茶居，树皮编墙，八面临风。那质朴的韵味，虽比不上城里茶馆的气势，但多了许多水乡情调。在泰宁金湖，我光顾过一回水上茶馆，边摇橹，边赏景，边品茗，直到玉兔东升，水浸月色，方才收橹踏归，留连忘返。品茗一个“品”字好生了得，它孕育着完美的审美过程。端起茶杯，首先给我们的感觉是香味扑鼻而来。这正如一位诗人所言：“舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香” 。各种名茶的香味是不同的。雨花、龙井、眉珍、碧螺的清香；铁观音、大红袍、滇红、祁红的醇香；玉兰、茉莉等花茶的芬芳。注下开水，片刻，一种不可名状的幽香扑鼻而来，使人领略到那魂牵梦萦般的韵致。接着还有“听茶” 。茶的本味是清，一个“清”字，乃从心中得来。只有心听之茶，其间才有高山流水，才有岁月风情，甚至才有铁马金戈。每每端起一杯新沏的茶，我都要先观其形（看茶叶在沸水中沉浮的娇姿），嗅其香，听其声——恍惚之际，只听得那一个“清”字正躲在茶韵里，被抽出一根一根声音的丝来，织成一片蕴含着生机的宁静。接下来才进入品味。各种茶叶的香型不一样，其味也不同。但只要是名茶香气都特别高爽，回味也尤其悠长，唇齿留芳，许久不散，使人渐入“两腋清风起，我欲上蓬莱”（苏轼语）的佳境。鲁迅先生曾说:“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福” 。品茗，即品味着人生。悠悠品茗情，漫漫人生路，一抹艰难，几多烦恼，一并浸入茶中，缓缓地消解，心境，会超于平和，情感，会得以净化，那是一种对生命的参悟。在品茗的当儿，不知不觉忘却了这个喧闹的尘世，消除了全部的烦恼于疲惫，沉浸于物我两忘的境界。

品茗

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