西湖龙井茶 ， 我们著名的茶叶品种 ， 主要产于我国浙江省杭州市西湖区龙井村的群山之中 。西湖龙井茶由于气味芬芳 ， 持久淡雅 ， 因而深受不少人的喜爱 。目前 ， 西湖龙井茶在市面上的茶叶店都可购得 ， 那是怎么制作的呢？下面我们就一起来了解一下吧！西湖龙井茶采摘技术?西湖龙井采摘以细嫩的为主 ， 以早为贵 ， 根据国家收购标准样分为特级和1~8级 ， 采摘要用提手采 ， 不带黄、梗、老叶 ， 要求“嫩、匀、鲜、净” ， 清明前采制的龙井茶一般为极品 。?西湖龙井茶制作方式?为了后面的炒制加工 ， 采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的 ， 这样才有助于减少部分水分 ， 鲜叶就会失去一部分刚性 ， 变得柔软 ， 一方面更适合后面的炒制加工；另一方面 ， 可以减少炒制时茶汁的流出 ， 避免粘锅 ， 使茶叶变黑 。同时 ， 摊放会引起缓慢的生化变化 ， 让其滋味和香味变得更丰富 。很多人都听过杀青这个词 ， 而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的 。那么杀青也称青锅 ， 即通过高温让鲜叶中的酶失去活性 ， 使加工过程中的茶叶不会变红变黄 。为了茶叶更好的冲泡 ， 揉捻这一步是需要做的 ， 至于这个步骤所起的作用 ， 就是破坏茶鲜叶的细胞组织 ， 让细胞中的内含物质溢出 ， 利于冲泡 。?炒二青的这个过程是非常独特的 ， 其也称辉锅 ， 即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程 。在一定温度下 ， 以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨） ， 在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态 。将整形好的茶叶烘制足干就好 ， 这样才有利于更好的保存 。西湖龙井茶营养价值?西湖龙井茶是日常生活中人们常见且熟悉的茶 ， 也是比较出名的一种茶 ， 产于浙江杭州西湖一带 ， 是我国传统茶饮之一 ， 属于绿茶范涛 ， 在我国茶饮中居首位 。其色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口 ， 有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点 ， 含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多 ， 营养丰富 。龙井茶具有提神醒脑、利尿消肿、强心解痉、抗菌抑菌、保护心血管、减肥瘦身、健齿防龋、防癌抗肿瘤、抗氧化等功效作用 。但龙井茶不适宜神经衰弱、心脑血管病等人群饮用 。?喝西湖龙井茶功效?1、提神醒脑?龙井茶有提神醒脑的功效作用 ， 从而能够有效缓解疲劳、活跃思维 。因为龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统 ， 帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。?2、利尿消肿?龙井茶有利尿消肿的功效作用 ， 从而有助于肾脏的健康 。因为龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用 ， 适宜用于治疗水肿、水滞瘤 。?3、强心解痉?龙井茶有强心解痉的功效作用 ， 可见它有一定的药用价值 。因为龙井茶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效 ， 能解除支气管痉挛 ， 促进血液循环 ， 是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。?4、抗菌抑菌?龙井茶有抗菌抑菌的功效作用 ， 从而能够有效避免病菌的侵害 。因为龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌 ， 能凝固细菌的蛋白质 ， 将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾病 ， 如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。皮肤生疮、溃烂流脓 ， 外伤破了皮 ， 用浓茶冲洗患处 ， 有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛 ， 用茶叶来治疗 ， 也有一定疗效 。?5、保护心血管?龙井茶有保护心血管的功效作用 ， 从而能够有效避免心血管疾病 。因为龙井茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中 ， 高血压和冠心病的发病率较低 。?6、减肥瘦身?龙井茶有减肥瘦身的功效作用 ， 对于减肥人士来说是个理想茶饮 。因为龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物 ， 能调节脂肪代谢 。另外 ， 茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂 ， 所以饮龙井茶能减肥 。7、健齿防龋?龙井茶有健齿防龋的功效作用 ， 从而能够有效维护牙齿的健康 。因为龙井茶中含有氟 ， 氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力 ， 能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石” ， 就像给牙齿加上一个保护层 ， 提高了牙齿防酸抗龋能力 。?8、防癌抗肿瘤?龙井茶有防癌抗肿瘤的功效作用 ， 从而能够有效避免癌细胞的侵袭 。因为龙井茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用 ， 作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 。?9、抗氧化?龙井茶有抗氧化的功效作用 ， 从而有利于身体的健康 。因为龙井茶中含有大量的维生素 ， 能够抗氧化、抗肿瘤 ， 以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏 。?以上就是关于西湖龙井茶制作方法的介绍 ， 总之 ， 优质的西湖龙井茶是一种独具特色的茶叶 ， 对于制作也是有一定规定的！
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