牛瘪是什么
牛瘪是一种食品 ， 牛瘪 ， 又叫做“百草汤” ， 是人们把牛宰杀之后 ， 然后把牛胃以及小肠里没有完全消化的内容物拿出来 ， 挤出其中的液体 ， 然后加入牛胆汁以及佐料放入锅内文火慢熬 ， 煮开把液体表面的泡沫过滤后食用的一种食品 。【牛瘪是什么】
文章插图
牛瘪 ， 是黔东南地区独特的一种食品 ， 深受侗族苗族人民的喜爱 ， 被黔东南少数民族作为待客的上品食材 。牛瘪有汤锅和干锅的分别 ， 也就是火锅汤汁的多少 ， 汤锅的牛瘪比较鲜嫩；而干锅的牛瘪香味更加地浓郁、热烈 。牛瘪的吃法有很多 ， 可以把牛肉放入牛瘪汤中一起煮食 ， 也可以把“牛瘪”当作盐碟 ， 用煮熟的牛肉蘸着吃 。
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