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河南菜蟒的做法

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菜蟒的做法：、
1.馅料：韭菜 ， 鸡蛋3个 ， 粉条 ， 我还加了一些虾皮做点缀 。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎
2.冷水和面
3.面团软硬适中 ， 揉至光滑后静置一旁
4.韭菜切碎
5.粉条水开后如果煮熟 ， 同样切碎
6.鸡蛋打散 ， 锅中入油 ， 烧温后把鸡蛋滑熟
7.馅料全部放在容器中
8.放入十三香 ， 糖 ， 香油等调味 。锅中烧热适量的油 ， 晾凉后倒入馅料 ， 此时再加入盐拌匀
9.醒好的面团分城市和大小的剂子
10.擀成长方形 ， 这会儿比较见功夫 ， 皮儿尽可能擀得薄 ， 越薄越好哦
11.铺上三鲜馅儿 ， 周围留边
12.从一段卷起来 ， 收口朝下 ， 两端捏紧
13.笼屉铺笼布 ， 水开后上笼 ， 大火蒸10分钟即可
烹饪技巧：
把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住 ， 否则馅儿容易洒出来 。
饮食小常识：
1、关于菜蟒 ， 久闻大名 。起初我并不知道菜蟒二字的写法 ， 原来是如此大气的两个字 。名字很形象 ， 跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙 。肉龙发面 ， 且卷肉馅 ， 菜蟒死面 ， 卷三鲜 。
2、洛阳人善用韭菜 ， 鸡蛋和粉条 。很多馅儿类的面食都离不开这三样 。此三样食材在一起 ， 就成了洛阳人民心目中的“三鲜” 。面皮卷起馅儿 ， 长长的盘在笼屉中 ， 是不是真有点儿蟒蛇的意思？这是地道的洛阳家常美食 ， 老百姓几乎人人会做 。今天 ， 我也班门弄斧一番吧 。
菜品特色：
因为不是烫面 ， 面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感 ， 加上鲜美的馅儿 ， 连皮带馅的这么一口下去……真是太美味了！我也做了一回菜蟒~ 给家乡的父老乡亲们交作业啦~ 大家还满意吗？

菜蟒的做法
1.馅料：韭菜 ， 鸡蛋3个 ， 粉条 ， 我还加了一些虾皮做点缀 。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎
2.冷水和面
3.面团软硬适中 ， 揉至光滑后静置一旁
4.韭菜切碎
5.粉条水开后如果煮熟 ， 同样切碎
6.鸡蛋打散 ， 锅中入油 ， 烧温后把鸡蛋滑熟
7.馅料全部放在容器中
8.放入十三香 ， 糖 ， 香油等调味 。锅中烧热适量的油 ， 晾凉后倒入馅料 ， 此时再加入盐拌匀
9.醒好的面团分城市和大小的剂子
10.擀成长方形 ， 这会儿比较见功夫 ， 皮儿尽可能擀得薄 ， 越薄越好哦
11.铺上三鲜馅儿 ， 周围留边
12.从一段卷起来 ， 收口朝下 ， 两端捏紧
13.笼屉铺笼布 ， 水开后上笼 ， 大火蒸10分钟即可

扫帚苗(地肤)饺子的做法
1.扫帚苗去老叶洗净
2.面粉加适量水和成软硬适中的面团 ， 醒15分钟
3.锅内烧热水把洗好的菜烫过 ， 尝着不生就可以了
4.所有的配料混合拌匀+剁成末的菜拌匀
5.面团切成剂子 ， 杠成皮开包
6.锅内放水煮开后加三次水就OK了

用料
主料
面粉适量
鸡蛋3个
韭菜1小把
辅料
粉条（干）
1小把
虾皮
少许
调料
色拉油
适量
食盐
适量
香油
少许
十三香
少许
白糖
2克
菜蟒的做法
1.馅料：韭菜 ， 鸡蛋3个 ， 粉条 ， 我还加了一些虾皮做点缀 。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎
2.冷水和面
3.面团软硬适中 ， 揉至光滑后静置一旁
4.韭菜切碎
5.粉条水开后如果煮熟 ， 同样切碎
6.鸡蛋打散 ， 锅中入油 ， 烧温后把鸡蛋滑熟
7.馅料全部放在容器中
8.放入十三香 ， 糖 ， 香油等调味 。锅中烧热适量的油 ， 晾凉后倒入馅料 ， 此时再加入盐拌匀
9.醒好的面团分城市和大小的剂子
10.擀成长方形 ， 这会儿比较见功夫 ， 皮儿尽可能擀得薄 ， 越薄越好哦
11.铺上三鲜馅儿 ， 周围留边
12.从一段卷起来 ， 收口朝下 ， 两端捏紧
13.笼屉铺笼布 ， 水开后上笼 ， 大火蒸10分钟即可

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