樟茶鸭是哪里的特产
樟茶鸭是四川的特产 。樟茶鸭是四川省经典的传统名菜之一 ， 属于川菜 ， 是熏鸭的一种 ， 其制作较为考究 ， 要求极为严格 ， 成菜色泽金红 ， 外酥里嫩 ， 还带着茶叶和樟木的特殊香味 。该菜选料较为严谨 ， 制作精细 ， 选择秋季上市的肥嫩公鸭 ， 经过腌、蒸、熏以及炸四道工序制作而成的 。在这四道工序中 ， 以选用花茶叶和樟树叶烟熏鸭较为关键 。【樟茶鸭是哪里的特产】
文章插图
樟树是一种常绿乔木 ， 通常生长在暖地 ， 叶子呈椭圆形 ， 含有樟树特有的香气 ， 以之和花茶熏鸭是此菜的一大特色 。该菜装盘也是比较有讲究的 ， 先把整一只鸭熏好后先斩成段后整形 ， 复原于盘子中 ， 使鸭子不仅肉质鲜嫩可口 ， 而且外形也比较美观 。
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