烫面凉了后酵母还会发酵吗
烫面凉了后酵母就不会发酵了 。因为酵母适宜增殖发酵的温度在38度到40度左右 ， 温度稍高一些酵母的活性就会被抑制 ， 可能会导致发酵失败 ， 一旦温度超过55度以上 ， 酵母菌就会在很短的时间内被全部杀死 。
【烫面凉了后酵母还会发酵吗】酵母是一种单细胞真菌 ， 并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整个自然界 ， 是一种典型的异养兼性厌氧微生物 ， 在有氧和无氧条件下都能够存活 ， 是一种天然发酵剂 。
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