化肉用冷水还是热水快

化肉用冷水来化比用热水化快,特别是接近零度的水是最好的 。根据物理和生活经验,一样重量的水,温度高的水来化肉比温度低的水来化肉要慢,这是因为水里的热量并不会完全被肉吸收,它有一部分是会变成水蒸汽到空气中挥发掉 。【化肉用冷水还是热水快】

化肉用冷水还是热水快

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而用冷水来化肉的话,水中的热量会完全被冻肉吸收掉,这样子冻出来的肉是比较好的,里面和外面都被解冻了 。而用热水来解冻肉的话,肉表面会被烫熟,让肉质变得不好,而且肉的里面还没有解冻到 。用冷水来解冻肉的话,能尽量保持住肉里面的营养成分,而用热水来解冻肉的话,会让肉的营养物质减少,口感变老,可能还会让肉的表面熟透而里面却是硬的 。

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