家常红烧桂鱼做法窍门
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1、桂鱼去掉内脏，刮去鱼鳞清洗干净，背上打上花刀；
2、锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味；
3、转小火，放鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，可以晃动锅，大概两分钟后，翻面把另一面也煎一下；
4、放入葱、15克料酒稍微煎一下，放入10克老抽推动几下让鱼上色；
5、放入8克盐、15克生抽、30克豆瓣酱用铲刀继续推动几下；
6、加入没过鱼的水，转中火煮开，再煮8-10分钟；
7、放入20克糖，中火煮2-3分钟，煮到汤汁变稠即可；
【家常红烧桂鱼做法窍门】8、将鱼盛出，汤汁多的话就再煮一下，关火放入鸡精；
9、浇上汤汁，放上蒜叶点缀即可 。
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