正山小种不属于绿茶

正山小种的干茶、茶汤等都是红色的,所以正山小种不属于绿茶 。具有红叶、红汤的茶叶主要是红茶、黑茶和普洱熟茶,接下来我们就看看正山小种与三种茶叶中的哪一个更符合 。正山小种的制作工艺?(一)初制工序:采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶 。?(二)精制工序:定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品 。?正山小种是经过发酵的,小种红茶采用热发酵的方法,将揉捻适度的茶胚置于竹篓内压紧,上盖布 。茶胚在自身酶的作用下发酵,经过一定时间后当茶胚呈红褐色,并带有清香味 。?红茶的制作工艺红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类 。?黑茶的制作工艺?黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙 。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶 。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料 。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分 。普洱熟茶的制作工艺?熟茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶 。熟茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香 。由于普洱熟茶茶性温和,保健功能较好,很受大众喜爱 。?人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的 。?普洱熟茶的制作工艺是:生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉 。综上,正山小种属于红茶,而不属于绿茶 。正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶 。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区 。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成 。

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