文章插图
冲泡准备
铁制火炉一具 ， 铜质烧壶一把 ， 长方形紫檀木茶盘一个 ， 长方形木制托盘一个 ， 青瓷茶碗若干个 ， 陶质茶罐一个 ， 檀木茶道具一套 ， 茶色茶巾一条 ， 清花茶荷一个 ， 彩瓷花瓶一个、栀子花一枝 ， 香炉一个 ， 香三支 ， 北港毛尖茶若干克 。
冲泡方法
第一道：煮水——邕湖荷露煮含膏
茶者在沏茶前 ， 首先择具备器、挂画、插花、奏乐、焚香静气 ， 神入茶径 ， 然后开始生火煮水 。“水为茶之母 ， 茶为水之魂” 。烹茶鉴水 ， 乃中国茶道之特色 。古人把宜茶之水分为天水、地水 ， 天水即雨、雪、霜、露、雹；地水乃泉、江、河、湖、井 。更有趣者 ， 如扫梅花雪、聚腊月霜 ， 集荷叶露 ， 解严冬冰 ， 借清纯之水 ， 发茶人清幽之思 。今天我们所烹之水乃北港邕湖荷花晨露 ， 有诗为证：轻纱薄雾锁池塘 ， 滴滴水晶吻异香 。集得青荷冰露洁 ， 含膏共煮洗俗肠 。
第二道：涤器——青瓷茶碗岳州窑
岳州乃岳阳之古称：唐代不仅有邕湖含膏之名茶 ， 岳州茶具也享有盛名 。岳州窑乃全国六大名窑之一 ， 陆羽茶经：四之器》中载：“碗 ， 越州上 ， 鼎州、婺州次 ， 岳州上 ， 寿州、洪州次 ， 越州瓷、岳瓷皆青 ， 青则益茶 。”还载有品茶用具二十四件 ， 并提出：“城邑之中 ， 王公之门 ， 二十四器缺一 ， 则茶废矣 。”今天我们使用的泡茶之器 ， 乃岳州窑所产的青瓷茶碗 ， 正是名茶用名器 ， 相得益彰 。
第三道：赏茶——茶伴公主入青藏
唐代邕湖茶 ， 不仅深受宫庭廷青睐 ， 并为汉藏文化交流之媒介 。当年文成公主出嫁西藏 ， 所带物品中的茶叶 ， 就有岳阳名茶——邕湖含膏 。并把饮茶习俗传到西藏 ， 茶与佛教融合 ， 布道弘法 ， 形成了西藏喇嘛寺中空前规模的茶之盛会 。北港毛尖 ， 芽壮叶肥 ， 毫尖显露 ， 色呈金黄 ， 我们将茶叶给客人一一观赏 ， 恰似茶伴公主入青藏 。
第四道：投茶——燕飞寻常百姓家
北港毛尖 ， 昔为皇宫贡品 ， 今为百姓共享 。投茶入杯时 ， 茶芽纷纷飘落 ， 恰似紫燕纷飞 ， 正是：旧时王谢堂前燕 ， 飞入寻常百姓家 。
第五道：洗茶——横空一鹤排云上
洗茶时：眼观流水 ， 心注于茶 ， 人茶合一 ， 茶心共洗 。茶尘涤尽 ， 心烦同失 。茶芽舒卷 ， 心襟同阔 。杯上白鹤 ， 心与共翔 。顷刻大有唐代诗人刘禹锡《秋词》一诗共感：自古逢秋悲寂寞 ， 我言秋日胜春朝 。横空一鹤排云上 ， 便引诗情到碧宵 。
第六道：泡茶——水润北港瑞草黄
茶以名山秀水为宅 ， 钟山川之灵秀 ， 以清风明月为伴 ， 得天地之精和 ， 以人类为友 ， 得人之灵性 ， 天、地、人三才共同化育出茶之精华 ， 可谓仙草琼浆 。北港毛尖 ， 宜用90℃沸水冲泡 。泡茶时 ， 水入茶碗 ， 芽叶舒卷 ， 黄汤四溢 ， 正是水润北港瑞草黄 。
第七道：敬茶——邕湖含膏惟上贡
茶汤泡好后 ， 将茶一一敬奉给客人 ， 各位将一览名茶风雅 ， 一饱皇家口福 。有唐代诗僧齐已《谢人惠邕湖茶》一诗为证：邕湖惟上贡 ， 何以惠寻常 。还是诗心苦 ， 堪消蜡面香 。碾声通一室 ， 烹色带残阳 。若有新春者 ， 西来信勿忘 。
第八道：闻香——亦有灵源一派香
北港毛尖产地 ， 茶园地势平坦 ， 水陆交错 ， 土质肥沃 ， 酸度适宜 ， 正是宜茶之地 。其茶香气清高 ， 有宋代大儒朱熹《咏茶》一诗为感：小小茶树数千章 ， 走寄萌芽初得尝 。虽无山顶烟岗润 ， 亦有灵源一派香 。
第九道：品茶——涤烦解渴心神悦
文成公主出嫁西藏想念家乡 ， 常要大唐使者带去茶叶 ， 并和松赞干布举杯共饮 。
《唐国史补》中载：“常鲁公使西蕃 ， 烹茶帐中 ， 赞普问曰：‘此为何物？’鲁公曰‘涤烦解渴 ， 所谓茶也’ 。赞普曰：‘我此亦有’ 。遂命出之 ， 以指曰……此邕湖者 。”北港毛尖 ， 滋味醇厚 ， 品后神清气爽 ， 愁烦顿失 。有朱熹《茶宴、论茗》一诗为感：茗饮沦甘寒 ， 抖擞神气增 。顿生尘虑空 ， 豁然悦心目 。
第十道：醉茶——夜归踏碎满街月
“醉翁之意不在酒 ， 在乎山水之间 。”品茶之韵不在茶 ， 在乎清雅之境 。有道是：“有韵则雅 ， 韵致清远 。”茶致数巡 ， 身舒神悦 ， 乐哉！悠哉！似醉非醉 。至此 ， 大有宋代诗人黄庭坚《一斛珠》一词共感：香芽嫩茶清心骨 ， 醉中襟量与天阔 。夜阑似觉归仙阙 。走马章台 ， 踏碎满街月 。
价值功能
具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效 。
【北港毛尖如何冲泡？有什么茶艺表演？】
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