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湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶 ， 据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的 。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源 ， 第一回上朝的时候 ， 侍臣为他捧杯沏茶 ， 开水向杯里一倒 ， 马上看到一团白雾腾空而起 ， 慢慢地出现了一只白鹤 。这只白鹤对明宗点了三下头 ， 便朝蓝天翩翩飞去了 。再往杯子里看 ， 杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来 ， 就像一群破土而出的春笋 。
过了一会 ， 又慢慢下沉 ， 就像是雪花坠落一般 。明宗感到很奇怪 ， 就问侍臣是什么原因 。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉水 ， 泡黄翎毛缘故 。”明宗心里十分高兴 ， 立即下旨把君山银针定为“贡茶” 。君山银针冲泡时 ， 棵棵茶芽立悬于杯中 ， 极为美观的 。
君山产茶历史悠久 ， 唐代就已生产、出名 ， 因茶叶满披茸毛 ， 底色金黄 ， 冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛” 。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶 。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针 ， 十分赞许 ， 将其列为贡茶 。
君山银针属黄茶类 ， 以色、香、味、形俱佳而著称 。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘 ， 经十几道工序制成 。其成品茶芽头茁壮 ， 长短大小均匀 ， 内呈橙黄色 ， 外裹一层白毫 ， 故得雅号“金镶玉” ， 又因茶芽外形很像一根根银针 ， 故名君山银针 。冲泡后 ， 开始茶叶全部冲向上面 ， 继而徐徐下沉 ， 三起三落 ， 浑然一体 ， 确为茶中奇观 ， 入口则清香沁人 ， 齿颊留芳 。
名茶传说
君山银针原名白鹤茶 。据传初唐时 ， 有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来 ， 随身带了八株神仙赐予的茶苗 ， 将它种在君山岛上 。后来 ， 他修起了巍峨壮观的白鹤寺 ， 又挖了一口白鹤井 。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶 ， 只见杯中一股白气袅袅上升 ， 水气中一只白鹤冲天而去 ， 此茶由此得名“白鹤茶” 。又因为此茶颜色金黄 ， 形似黄雀的翎毛 ， 所以别名“黄翎毛” 。
后来 ， 此茶传到长安 ， 深得天子宠爱 ， 遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品 。有一年进贡时 ， 船过长江 ， 由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了 。押船的州官吓得面如土色 ， 急中生智 ， 只好取江水鱼目混珠 。运到长安后 ， 皇帝泡茶 ， 只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天 ， 心中纳闷 ， 随口说道：“白鹤居然死了”！岂料金口一开 ， 即为玉言 ， 从此白鹤井的井水就枯竭了 ， 白鹤真人也不知所踪 。但是白鹤茶却流传下来 ， 即是今天的君山银针茶 。
银针茶艺
黄茶的性质接近于绿茶 ， 所以可用绿茶茶艺的程序来冲泡黄茶 。不过 ， 黄茶中的君山银针很有特色 ， 且是我国名茶中的佼佼者 ， 为了突出宣传该茶 ， 笔者特为它专门设计了一套茶艺程序 。
【君山银针有哪些传说？】
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