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东北菜大丰收图片

生活百科

你说的是炖菜还是蘸酱菜啊 ， 炖菜的话 ， 炖好的排骨 ， 我喜欢用油再炒一下 ， 然后放入豆角翻炒 ， 变色之后 ， 倒水 ， 过豆角一点即可 ， 放入土豆和南瓜 ， 炖 ， 玉米有时我不放 ， 要是喜欢的话就一起放进去 ， 炖一会再放调料

大丰收的做法
把鸡剁成块 ， 玉米南瓜也切成块 ， 扁豆摘洗干净 ， 蘑菇对切开即可
锅热后放一点点油爆香鸡块(因为这鸡没什么油份,如果鸡很肥就不用放食用油了)
放入葱姜大料煸香,放入鸡块 ， 待葱姜味融入鸡块后到生抽 ， 加水...
先放蘑菇和玉米炖..
蘑菇的香味出来后再放扁豆炖
南瓜最后几分钟放 ， 最后加盐即可....
再来个凉的
大多数的东北人是不太浪漫、不太细腻、不太委婉的 ， 但对人好是实实在在的好 。就象东北菜 ， 简单实惠 ， 吃起来舒服 。
不过偶就是比较浪漫、比较细腻、比较委婉滴东北银——话音未落 ， 只见臭鸡蛋、砖头、口水一起飞来 ， 还好 ， 偶事先准备好了防护外套
喜欢质朴的食物 ， 简单的生活 ， 我觉得简单的烹饪是对食物最大的尊重 。
就好象女人 ， 薄施粉黛就好 ， 浓妆艳抹的美则美矣 ， 但却失了本色 。
一些过度烹调的菜肴 ， 味道固然很好 ， 但吃多了却感肠胃不适 。
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单 ， 也最保留食物的原味的 ， 在菜中不加任何的调料 ， 可以生食或蒸煮 ， 蘸酱即可食用 。油烟少 ， 取材随意丰富 ， 这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的 ， 也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜 。
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱 ， 炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好 ， 如果买不到 ， 用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道 ， 实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行 。一、清洗：将所有的食材清洗干净 ， 东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜 ， 还有尖椒、蒜、小葱等 。
二、蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等 。菠菜需要过水焯熟 ， 茄子、土豆蒸熟即可 。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的 ， 茄子蒸二十分钟 ， 土豆和米饭蒸四十分钟 。蒸土豆的时间要根据土豆的大小 ， 蒸到土豆皮开肉绽 ， 用筷子扎一下没有硬芯就行了 。吃时将茄子、土豆用筷子挑开 ， 加入配料蘸酱吃 ， 千万不要整个的直接蘸酱吃哈～
三、炸酱
1、锅中放油 ， 油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、大酱加少量水稀释 ， 倒入鸡蛋中 ， 混合均匀 ， 翻炒三五分钟即可 。
鸡蛋直接放入锅中划散 ， 蛋黄、蛋白分明 ， 别有一番风味 。最重要的是节省了时间 ， 还少占用一个碗 ， 是懒人秘诀 ， 不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散 。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时 ， 也是直接把鸡蛋打入锅中 。有个可爱的MM告诉俺 ， 她也用这种方法炒鸡蛋尖椒 ， 味道果然很好 。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊 ， 做菜本来就是件随心所欲的事儿 。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒 ， 又是另一番风味 。
三、炸酱
1、锅中放油 ， 油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、大酱加少量水稀释 ， 倒入鸡蛋中 ， 混合均匀 ， 翻炒三五分钟即可 。
鸡蛋直接放入锅中划散 ， 蛋黄、蛋白分明 ， 别有一番风味 。最重要的是节省了时间 ， 还少占用一个碗 ， 是懒人秘诀 ， 不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散 。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时 ， 也是直接把鸡蛋打入锅中 。有个可爱的MM告诉俺 ， 她也用这种方法炒鸡蛋尖椒 ， 味道果然很好 。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊 ， 做菜本来就是件随心所欲的事儿 。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒 ， 又是另一番风味 。

主料：花生米适量? 紫甘蓝适量? 红黄彩椒适量? 黄瓜适量? 甜玉米适量 。
辅料：盐适量? 味精少许 。
田园大丰收的做法步骤：
1. 锅内放少许油 ， 然后开小火！花生米凉油入锅 ， 慢慢炸酥 ， 然后捞出晾凉 ， 紫甘蓝切块 ， 黄瓜彩椒均切块 。
2. 玉米罐头打开 ， 将玉米粒倒入小碗中备用 ， 锅内留炸花生米的底油 ， 放少许蒜末爆至微黄 。
3. 先下入玉米粒翻炒 ， 然后放紫甘蓝和彩椒块翻炒均匀 ， 最后放入黄瓜丁翻炒均匀 。
4. 加适量盐 ， 少许味精 ， 出锅盛入盘中 ， 将炸好的花生末撒在上边即可小贴士紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝 ， 俗称紫包菜 ， 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型 ， 由于它的外叶和叶球都呈紫红色 ， 故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素c、v和较多的维生素e和b族 。
该答案来自中华美食网官方网站

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