饺子皮是发面还是死面
饺子皮是死面 。其实死面和发面的最大区别是死面不需要加入酵母 ， 而发面需要加入酵母；其次是死面不需要太蓬松 ， 经常被用来制作面饼、面条、饺子等 ， 而发面是需要醒面的 ， 经常被用作蓬松的食物 ， 如包头、馒头、油条等食物 。由于饺子皮不需要太蓬松 ， 所以在和面过程中是不用添加酵母的 ， 但需要醒面 ， 这样做出来的饺子皮比较有嚼劲 。【饺子皮是发面还是死面】
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饺子皮是用面粉制作而成的 ， 和面过程中加入的水可以是温水 ， 也可以是冷水 。一般用温水和出来的面团比较柔软 ， 喜欢吃饺子皮软一些的可以用温水和面；冷水和面能让面粉中的蛋白质变得更加有筋性 ， 可根据自己的喜好来进行选择 。
