皮蛋为什么有一股刺鼻的味道
【皮蛋为什么有一股刺鼻的味道】皮蛋有一股类似化肥的味道（胺味道（碱味））是因为在制作时使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道 。另外，松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产出氨化物，分解出少两氨气，氨气有刺鼻性气味 。蘸姜醋汁吃 。在吃皮蛋时，加点姜醋汁，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，口感更好 。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康 。姜醋汁：将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒在上面 。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料，可使松花蛋更可口 。
推荐阅读
- 湖州特产有哪些
- 越南有什么特产
- 福建宁德特产
- 身体的止痛部位 再有疼痛就按那里
- 无盐黄油和有盐黄油的区别
- 有一种小菜被称为“皇帝菜”
- 枣庄古称
- 打蟑螂会有卵飞出来吗
- 涵江有哪些好玩的地方
- 莲心茶有什么功效