大米龙是什么部位
大米龙是牛的盆骨后肌 ， 近腰臀肉的部位 。牛的后腿肉一般称为“大米龙” ， 是由意大利语音译过来的 ， 而“大米龙”以及“小米龙”则是分割成精品肉块后中国人的称呼 。【大米龙是什么部位】
文章插图
“米龙”有被称为“三叉” ， 它主要是牛后腿股的里边部分 ， 主要由股薄肌、內收肌以及“耻骨肌”等肌肉组织构成 。肩胛部和腱子位位于牛后腿的部分 ， 因为这两个地方是牛运动量最大的地方 ， 所以食用起来口感更有劲道 ， 而且肉质也比较嫩 ， 最大的优点是里面的含油量极低 ， 对经常健身的人来说 ， 是非常不错的选择 。在制作方面 ， 既可以用来涮火锅 ， 也可以用来烧烤 ， 口感都是非常有嚼劲的 。
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