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黄茶可以说是由人们从炒青绿茶中发现而来的 。由于杀青和揉捻不及时或者干燥不足而产生的茶叶变黄 ， 于是产生了黄茶 ， 所谓黄茶乃是叶黄汤黄之独有的特点 。下面为您介绍黄茶的功效与作用、黄茶的种类、黄茶的泡法和制作工艺 。黄茶简介黄茶是我国特产 。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶 。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。黄茶的功效与作用1、黄茶是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处 ， 消化不良 ， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能 ， 纳米黄茶更能穿入脂肪细胞 ， 使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能 ， 将脂肪化除 。3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门能使微量元素透入穴位 ， 增强穴位磁场产生调节作用 ， 增加脂肪代谢 。4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ， 对防治食道癌有明显功效 。5、此外 ， 黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上 ， 而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果 ， 为其他茶叶所不及 。黄茶的种类有哪些安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品 。产于安徽省大别山区的霍山县 ， 霍山茶的生产历史悠久 ， 霍山古属寿州 ， 从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品 ， 明清时更被列为宫廷贡品 。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载 。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜 ， 一般当天采芽当天制作 ， 分杀青 。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序 ， 在摊放和复烘后 ， 使其会潮变黄 。四川蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙山 。蒙山产茶的历史十分悠久 ， 蒙顶茶自唐至明清 ， 都是有名的贡茶 。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水 ， 蒙顶山上茶”的对联 ， 可见蒙顶茶影响之深远 。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶 ， 选择肥壮的芽头一芽一叶初展 ， 经杀青.处包.复炒等八道工序制成 。黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成 。主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山白毛尖” ， 湖北远安的“远安鹿苑” ， 安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。安徽的皖西黄大茶皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪 ， 漫水河 ， 金寨县燕子河一带所产 ， 干茶色泽自然 ， 呈金黄 ， 香高、味浓、耐泡 。广东的大叶青为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青 ， 再揉捻闷堆 。这与其它黄茶不同 。产品品质具有黄茶的一般特点 。所以也归属共同茶类 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东大叶青的品质特点是 ， 外形条索肥壮、紧结、重实 ， 老嫩均匀 ， 叶张完整 ， 显毫 ， 色泽青润显黄 ， 香气纯正 ， 滋味浓醇回甘 ， 汤色橙黄明亮 ， 叶底淡黄 。产品分1-5级 。黄茶的泡法是什么品种君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等 。泡茶茶具用玻璃杯或盖碗 ， 尤以玻璃杯泡君山银针为最佳 ， 可欣赏茶叶似群笋破土 ， 缓缓升降 ， 堆绿叠翠 ， 有“三起三落”的妙趣奇观 。投茶按泡茶具容量置入四分之一茶叶 。水温摄氏八十五度冲泡时间第一泡：三十秒第二泡：六十秒第三泡：二分钟黄茶的制作工艺1、杀青黄茶通过杀青 ， 以破坏酶的活性 ， 蒸发一部分水分 ， 散发青草气 ， 对香味的形成有重要作用 。2、闷黄闷黄是黄茶类制造工艺的特点 ， 是形成黄色黄汤的关键工序 。从杀青到干燥结束 ， 都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件 ， 但作为一个制茶工序 ， 有的茶在杀青后闷黄 ， 有的则在毛火后闷黄 ， 有的闷炒交替进行 。针对不同茶叶品质 ， 方法不一 ， 但殊途同归 ， 都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征 。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温 。含水量多 ， 叶温愈高 ， 则湿热条件下的黄变过程也愈快 。3、干燥黄茶的干燥一般分几次进行 ， 温度也比其它茶类偏低 。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 ， 主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针” ， 四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。黄茶的保存方法黄茶 ， 名之由来：人们从炒青绿茶中发现 ， 由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 叶色即变黄 ， 于是产生了新的品类--黄茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄茶芽叶细嫩 ， 显毫 ， 香味鲜醇 。由于品种的不同 ， 在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。比如 ， 湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶 ， 采用的全是肥壮的芽头 ， 制茶工艺精细 ， 分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。加工后的“君山银针”茶外表披毛 ， 色泽金黄光亮 。保存黄茶时 ， 可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封 ， 以隔绝空气.要将含水童拉制在一定的范围内 ， 一般最佳的含水量在7%左右;一般情况下 ， 茶叶保存在5-6℃为好(将温度控制在5℃左右 ， 保存不“发醉”或轻“发酵”茶叶的质蚤较好) ， 因为茶叶在高温或常温条件下可加快衷化速度 ， 很容易陈化 ， 从而影响黄茶的品质 。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入易拉堆中 ， 然后再在外面套一个千净的塑杆袋并扎紧 ， 直接放入冰箱内储存 ， 并注意避免与其他食物一起冷藏 ， 以免茶叶吸附异味 。
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