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【黄茶｜黄茶是如何产生的呢？】黄茶 ， 想细说 ， 可又不知从哪里说起 。今天就随便谈谈吧 。
黄茶的产生
黄茶的产生时间与早期制作情况 ， 明代许次纾《茶疏》有所记载：“顾彼山中不善制法 ， 就于食铛火薪焙炒 ， 未及出釜 ， 业已枯焦 ， 讵堪用哉 。兼以竹造巨笥 ， 乘热便贮 ， 虽有绿枝紫笋 ， 辄就萎黄 ， 仅供下食 ， 奚堪斗品 。”
这句话的意思 ， 大概是这样的：在这交通和信息交流比较闭塞的山中 ， 不擅长茶的制法 。于是就自己琢磨 ， 用烹饪食物的铛当做杀青用的锅 ， 并且用柴火加热焙炒 ， 因为经验缺乏 ， 还没到该出锅的时候 ， 茶叶就已经枯焦了 ， 这还怎么能饮用呢？于是用竹蔑编造的大筐 ， 乘着热气还未散去就把它给储存起来 ， 即使有绿枝紫笋这样的名品好茶 ， 过了一会儿也就萎黄了 ， 因为品相不好 ， 仅仅把它用作次品来用 ， 很少有把它拿来作为品相滋味皆佳的斗品的 。
由此可见 ， 黄茶的出现与制法的沿袭在一开始如同黑茶的产生一般 ， 也带有偶然的成分 ， 而这样的偶然与误会 ， 却为我们带来了一种新的茶类 ， 而对于茶性的改造 ， 同时增加了人们根据体质选择茶品的可能 。
黄茶的品质
由此可见 ， 黄茶的出现与制法的沿袭在一开始如同黑茶的产生一般 ， 也带有偶然的成分 ， 而这样的偶然与误会 ， 却为我们带来了一种新的茶类 ， 而对于茶性的改造 ， 同时增加了人们根据体质选择茶品的可能 。
与绿茶几乎忽略不计的发酵度相比而言 ， 黄茶属于轻度发酵茶 ， 其发酵度大致在10%-30%之间 ， 闷黄所担任的角色 ， 就是促使经过杀青、呈现柔软叶感的茶坯在湿热作用下进行非酶主导的自然氧化 ， 继而呈现出茶汤杏黄明净、滋味甘醇鲜爽、香气柔和持久等属于黄茶特有的品质特征 。
黄茶味苦性寒 ， 但由于茶性的改造 ， 其苦寒程度均低于绿茶 。在黄茶闷黄的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 消化酶对脾胃的调养有好处 ， 因此饮用黄茶对于消化不良、食欲不振、懒动肥胖等症状有所缓解 。
就茶的养生功效来说 ， 一方面 ， 黄茶中富含较多的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质和人体所需的微量元素 ， 对预防食道疾病有一定功效；另一方面 ， 黄茶适合大多数人在夏天饮用 ， 夏天天气炎热 ， 适量品饮黄茶有利于祛暑气、解热毒 。而对于习茶者来说 ， 黄茶中尤其是黄大茶中的“锅巴香”也能有助于增加对于茶品香型的认知 。
结语
茶虽有采摘标准和等级的区分 ， 但每一片茶叶都是大自然对于人类的馈赠 ， 它经过风霜雨露的孕育 ， 经过农人勤劳的双手 ， 经过制茶师傅日夜的揉造与看护 ， 也经过漫长漂泊的旅途 ， 最终才能来到我们身边 。生命虽小 ， 但品无贵贱 。认真对待每一泡茶 ， 是对茶最大的尊重 ， 也是我们能够回馈给茶无言又淡雅的温情 。
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