武进十大农家菜
十大农家招牌菜：
寨桥老鹅、雪山草鸡、焦店扣肉、常州萝卜干、湟里牛肉、尊龙酱鸭、横山百页、芙蓉鲜螺、黄天荡大闸蟹、太湖银鱼
八大特色菜：
太湖白鱼、年洪羊肉、阿兴鸭头、名贵甲鱼、横山板鸡、戴溪青鱼、泰村鱼圆、长渔黄鳝
戴溪青鱼选用当地以投喂螺丝为主的8-10斤新鲜青鱼加工而成，宰杀洗净后切成2-3厘米条状，加盐腌制一定时间，配以适当比例的佐料加工而成，有多种烧法：红烧时，鱼皮被烤得酥脆，数米之外，香气袭人；烧青鱼汤时，汁浓味鲜；做成鱼丸时，鱼肉滑嫩 。但无论哪种烧法，只要是正宗的戴溪青鱼，随便用筷子夹一块鱼肉，决不会松散，味道鲜美而不肥腻 。
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搜一下：谁给我说说常州武进十大农家招牌菜，八大特色菜？顺便谈谈戴溪青鱼的来历和做法？
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