鸡蛋黄的功效与作用
鸡蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分，而鸡在我国大部分地区皆有养殖 。富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，有保护视力，促进大脑发育的作用 。
鸡蛋黄油，有降逆，滋阴的功效 。民间用以治疗小儿单纯消化不良之腹泻呕吐，对婴幼儿慢性或迁延性消化不良疗效更好 。
[配料功用]
鸡蛋黄，性味甘、平，入脾、胃经，含卵磷脂、油酸、亚油酸、饱和酸、胆甾醇、葡萄糖、叶黄素、胡萝卜素等 。功能滋阴润燥，降逆，治小儿消化不良 。《药性论》说它“除烦热，炼之，主呕逆” 。《本草再新》认为它能“补中益气，养肾益阴” 。《长沙药解》记载“鸡子黄，补脾精而益胃液，止泄利而断呕吐” 。
[分量和烹制食用方法]
将鸡蛋连壳煮熟，去蛋壳和蛋白，留蛋黄，放锅内文火熬炼取油（纠正：如果不出油，不防尝试以猛火，拿铲子用力按压半焦糊的鸡蛋黄或可出油，此为笔者实践得到） 。1岁以下的小儿可每日服2个蛋黄的油 。一疗程为般服用1—2天后大便次数和性状即明显好转 。
注意：这里服用的是做完后的油而不是鸡蛋黄 。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中 。蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等 。富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，有保护视力，促进大脑发育的作用 。
鸡蛋黄一般人均可食用，胃功能不全的儿童不宜多吃 。鸡蛋黄性温，味甘；有滋阴、宁心安神的作用，鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期 。鸡蛋黄含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、钙、铜、核黄素等营养成分 。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力 。
保持好身材:其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，所以，吃鸡蛋不用怕长胖 。对要保持苗条身材的人来说是非常好的 。
增强记忆力:蛋黄中还还含卵磷脂，对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的作用 。吃点蛋黄能够增强记忆力 。
预防嘴角裂:蛋黄的黄色也非常有学问，有预防嘴角裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素 。花钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠 。
健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力 。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星 。
保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能 。
推荐阅读
- 鸭汤的功效与作用 喝鸭汤的好处
- 橘子汁的功效与作用 喝橘子汁的好处
- 红提皮的功效与作用及禁忌
- 酸梅仁的功效与作用
- 榴莲酥的功效与作用 吃榴莲酥的好处有哪些
- 橙子片泡茶的功效与作用
- 鳄梨油对皮肤的功效与作用
- 火烤橙子的功效与作用
- 干榴莲壳的功效与作用有哪些
- 橙子水的功效与作用 喝橙子水的好处有哪些